农业部农产品质量安全中心发布

蔬 菜    

1范围

本部分规定了无公害农产品蔬菜抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输以及样品制备。

本部分适用于无公害农产品蔬菜产品的认证检验和监督抽查检验。

2 要求

2.1 基本原则

2.1.1按《第1部分：通 则》执行。

2.1.2 应按样本数量大小，确定抽样样品数，随机抽取样品数。抽取的样品，应能充分地代表该批次产品的特征。抽样时应避开病虫害或其他非正常植株。

2.2 人员

按《第1部分：通 则》执行。

2.3 抽样地点

按《第1部分：通 则》执行。

2.4 工具

  按《第1部分：通 则》执行。

3方法

3.1 抽样时间

3.1.1生产地  抽样时期要根据作物不同品种在其种植区域的成熟期来确定，蔬菜抽样应安排在成熟期或即将上市前进行。抽样时间应选在晴天上午的9时～11时或者下午15时～17时。雨后不宜抽样。

3.1.2 批发市场  一般在批发交易高峰时抽样。

3.1.3 农贸市场  应在抽批发市场前进行。

3.1.4 超市  应在抽批发市场前进行。

3.2抽样量

一般每个样品抽样量不低于3 kg，单个个体超过500 g的如结球甘蓝、花椰菜、青花菜和生菜、西葫芦和大白菜等取3个～5个个体。

3.3 抽样单元

3.3.1 生产地  当蔬菜基地面积小于10 hm2时，每1 hm2～3 hm2设为一个抽样单元；当蔬菜基地面积大于10 hm2，每3 hm2～5 hm2设为一个抽样单元。

3.3.2 批发市场  在同一市场中，应尽量抽取不同地方生产的蔬菜样品。

3.3.3 农贸市场和超市  样品应从不同摊位抽取。

3.4 抽样方式

3.4.1 生产地  每个抽样单元内根据实际情况按对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等方法采取样品，每个抽样单元内抽样点不应少于5点，每个抽样点面积为1㎡左右，随机抽取该范围内的蔬菜作为检验用样品。

3.4.2批发市场、农贸市场和超市  随机抽取，如有可能，应从样品的不同位置抽取。

3.5  抽样部位

搭架引蔓的蔬菜，均取中段果实；叶菜类蔬菜去掉外帮；根茎类蔬菜和薯类蔬菜取可食部分。

4  记录

按《第1部分：通 则》执行。

5  样品封存

按《第1部分：通则》执行。此外，样品应放入冷藏箱或低温冰箱中保存，冷藏箱或低温冰箱应清洁、无化学药品等污染物。经匀浆处理后的样品短期保存（2d～3d）可放入冷藏箱中，长期保存应放在-20 ℃低温冰箱中。

6  样品运输

按《第1部分：通则》执行。

7 样品制备

7.1 样品制备场所

通风、整洁、无扬尘、无易挥发化学物质。

7.2 制备工具和容器

7.2.1 新鲜样品：无色聚乙烯砧板或木砧板，不锈钢食品加工机、聚乙烯塑料食品加工机、高速组织分散机、不锈钢刀、不锈钢剪等。

7.2.2 干样品：不锈钢磨、旋风磨、玛瑙研钵、无色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盘等。

7.2.3 分装容器用具塞磨口玻璃瓶、旋盖聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，规格视量而定。

7.3 样品制备

7.3.1新鲜样品：取可食部分，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物，采用对角线分割法，取对角部分，将其切碎，充分混匀，用四分法取样或直接放入食品加工机中捣碎成匀浆，制成待测样，放入分装容器中，备用。或将取后的样品用食品粉碎机粉碎（不可太碎，不能制成匀浆），制成待测样，放入分装容器中，备用。

7.3.2 干样品（一般用于重金属的测定）：称取将新鲜样品用四分法取样后剩余部分一定量的样品，放在铺有无色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盘中，放入鼓风干燥箱中在105 ℃加热15 min杀酶，然后在60 ℃～70 ℃条件下干燥24 h～48 h。干燥后的样品，放入干燥器内，待冷却到室温后，称量，计算样品的含水量。然后将样品用不锈钢磨、旋风磨或玛瑙研钵进行加工，使全部样品通过40目～60目尼龙筛，混合均匀后制成待测样，放入分装容器中，备用。

7.3.3 制样工具: 每处理一个样品后制样工具应冲洗或擦洗一次，严防交叉污染。