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中国特色传统美食具有悠久的历史和丰富的内涵,近年来食品工业化高速发展、西方快餐文化与中国传统餐饮文化的碰撞融合,加快了传统美食工业化道路,随着“柳州螺蛳粉”、“南昌拌粉”等一系列传统美食的爆红,一大批具有地域特色的传统美食亟待转型升级打开市场。
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为助力特色传统美食的工业化、标准化加工技术进程,促进行业转型升级,四川大学农产品加工研究院与食品伙伴网拟于2022年3月26-27日联合举办“2022第一届中国特色传统美食工业化创新大会”。敬请各有关单位积极派员参加,现将有关事项通知如下:
一、会议时间
2022年5月(具体时间待定)
二、会议地点
四川成都雅悦蓝天酒店
三、 会议组织机构
主办单位:食品伙伴网
四川大学农产品加工研究院
协办单位:四川省雅士科技有限公司
支持单位:烟台食邦信息科技有限公司
济南智感分析仪器有限公司
四、 精彩议题
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1. 中国特色传统美食工业化发展前景展望
2. 食材供应链在菜肴工业化过程中的发展历程
3. 地方特色农产品产业发展思路与方向
4. 风味小吃工业化产品如何达到爆发式增长
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5. “小米粉大产业”的螺蛳粉工业化发展关键技术
6. “陕西面皮”工业化发展关键技术
7. “黔味”酸汤风味保持关键技术
8. 调味品产品延伸与升级加工技术发展方向
9. 川菜川调产品的工业化产品品质调控工艺创新
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10. 中国特色传统美食工业化生产关键科学问题解析
11. 速冻技术在中国特色美食中的发展现状及趋势分析
12. 新型包装技术助力特色传统美食工业化发展
13. 工业化菜品特有风味与食品安全的保障方案
14. 中国传统特色美食质量标准体系建设前瞻
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15. 四川当地知名企业参观
发言嘉宾与议题内容将持续更新,敬请关注!
五、 参会对象
食品企业研发、质量、生产等相关技术人员,高层管理者,餐饮小吃等个体商户;高校、科研院所专家;原辅料加工生产企业及供应商;相关机械设备制造厂家;餐饮终端经营企业人员等。
六、费用标准
标准收费:2400元/人(费用包括:参会费,资料费,半天参观交通)。
早鸟优惠:2022年3月3日前报名可享优惠价2000元/人;
团体报名:3人以上团体报名享优惠价2000元/人。
七、 会议议题
会议前一天
14:00-20:00 签到
会议第一天
8:00-9:00 签到
9:00-9:15 开幕致辞
9:15-9:45
中国特色传统美食工业化发展前景展望
9:45-10:15
调味品产品延伸与升级加工技术发展方向
演讲嘉宾:赵志峰 四川大学
10:15-10:30
茶歇交流
10:30-11:00
食材供应链在菜肴工业化过程中的发展历程
11:00-11:30
地方特色农产品产业发展思路与方向
自助午餐/午休
14:00-14:30
“小米粉大产业”的螺蛳粉工业化发展关键技术
演讲嘉宾:卢晓黎 四川大学农产品加工研究院 名誉院长
14:30-15:00
预制湘菜的研发思路与生产技术分享
演讲嘉宾:王建辉 长沙理工大学 教授
15:00-15:30
思宾格"健康&美味"解决方案助力中国传统美食工业化
演讲嘉宾:王捷 乐斯福集团思宾格酵母抽提物 中国应用中心经理
15:30-16:00
茶歇交流
16:00-16:30
高品质黔味酸汤的开发与应用研究
演讲嘉宾:何腊平 贵州大学
16:30-17:00
风味小吃工业化产品如何达到爆发式增长
17:00-17:30
川菜川调产品的工业化产品品质调控工艺创新
演讲嘉宾: 张宇昊 西南大学
答谢晚宴
会议第二天
9:00-9:30
中国特色传统美食工业化生产关键科学问题解析
演讲嘉宾:程英 川娃子
9:30-10:00
速冻技术在中国特色美食中的发展现状及趋势分析
演讲嘉宾:待定
10:00-10:30
新型包装技术助力特色传统美食工业化发展
演讲嘉宾:赵长青 四川轻化工大学
10:30-10:45
茶歇交流
10:45-11:15
工业化菜品特有风味与食品安全的保障方案
演讲嘉宾:待定
11:15-11:45
中国传统特色美食质量标准体系建设前瞻
自助午餐/午休
13:30-16:00
四川知名企业参观
发言嘉宾与议题内容将持续更新,敬请关注!
论坛招商已启动
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