进行麦乳精的色泽鉴别时，可以打开包装直接观察。良质麦乳精普通型为浅黄色，可可型为棕色，都有光泽。劣质麦乳精——色泽灰暗而无光泽，有霉变颗粒。感官鉴别麦乳精的组织状态时，可取样品在白纸上撒一薄层直接观察，然后取麦乳精10g，加热水100ml冲调，再行观察。良质麦乳精呈大小均匀、松散多孔的颗粒，仅有少量粉末。冲调后呈均匀一致的混悬乳状液。可可麦乳精允许有少量可可粉粒沉淀。劣质麦乳精结块、成团；冲调后呈现出严重的混浊或沉淀，严重者成块、结团而不溶解，有杂质。
已解决
悬赏分：0
提问时间 2009-01-07 14:31
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解决时间 2009-01-14 10:53