糯米酒煮鸡
原料:草母鸡一只,糯米酒
做法:1、将鸡杀好、洗干净、切块
2、炒锅下植物油,油热后放姜片呛锅,然后下鸡块、糯米酒
3、用小火煮20~30分钟,至鸡肉熟透即可~,
最后加入一点盐调味
台湾三杯鸡做法:
【主 料】 鸡一只
【调 味 料】 幼砂糖,糯米酒,酱油,葱,姜,蒜,熟猪油,麻油
【制作过程】 第一步:鸡的处理
1.选鸡:一只一公斤左右的母鸡,一定要选用土鸡(没有生蛋的母鸡),万载康乐三黄仔鸡尤佳;
2. 宰鸡:宰杀放净血,放入70℃左右热水中浸烫,去净羽毛、爪皮、嘴壳,用清水洗净并用刀在颈部开小口,取出气管、食管,再从腹部开口取出内脏;
3.鸡肫剖开去杂物,鸡肝去胆,鸡心挤净淤血;
4.将鸡沿脊骨剖开,再斩成1.5厘米见方的大丁,将肝、肫、心分别切成鸡丁同样大小的丁。
第二步:三杯羹的制作
幼砂糖一杯,糯米酒一杯,酱油一杯,倒在一起拌均至幼砂糖完全溶解;
提示:
1. 幼砂糖是指比我们平常炒菜用的砂糖体积更小的糖,如果没有,那用砂糖也可以,不过溶化的时间就会长一些;
2. 如没有糯米酒用一做菜用的白酒也可。
第三步:制作
1.生姜去皮洗净,切成1厘米见方的指甲片,葱白切成1.5厘米长的段;
2. 烧红锅,下油,放姜片、蒜头爆香,然后放进鸡块,把水分煎干,放入三杯羹烧开;
3.将锅内鸡与卤汁移装入砂锅,以文火焖制。大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。大概半个小时炖至收汁即可。
4. 待卤汁收浓,拣去葱、姜,淋入麻油,用盘托砂锅上桌。
原料:草母鸡一只,糯米酒
做法:1、将鸡杀好、洗干净、切块
2、炒锅下植物油,油热后放姜片呛锅,然后下鸡块、糯米酒
3、用小火煮20~30分钟,至鸡肉熟透即可~,
最后加入一点盐调味
台湾三杯鸡做法:
【主 料】 鸡一只
【调 味 料】 幼砂糖,糯米酒,酱油,葱,姜,蒜,熟猪油,麻油
【制作过程】 第一步:鸡的处理
1.选鸡:一只一公斤左右的母鸡,一定要选用土鸡(没有生蛋的母鸡),万载康乐三黄仔鸡尤佳;
2. 宰鸡:宰杀放净血,放入70℃左右热水中浸烫,去净羽毛、爪皮、嘴壳,用清水洗净并用刀在颈部开小口,取出气管、食管,再从腹部开口取出内脏;
3.鸡肫剖开去杂物,鸡肝去胆,鸡心挤净淤血;
4.将鸡沿脊骨剖开,再斩成1.5厘米见方的大丁,将肝、肫、心分别切成鸡丁同样大小的丁。
第二步:三杯羹的制作
幼砂糖一杯,糯米酒一杯,酱油一杯,倒在一起拌均至幼砂糖完全溶解;
提示:
1. 幼砂糖是指比我们平常炒菜用的砂糖体积更小的糖,如果没有,那用砂糖也可以,不过溶化的时间就会长一些;
2. 如没有糯米酒用一做菜用的白酒也可。
第三步:制作
1.生姜去皮洗净,切成1厘米见方的指甲片,葱白切成1.5厘米长的段;
2. 烧红锅,下油,放姜片、蒜头爆香,然后放进鸡块,把水分煎干,放入三杯羹烧开;
3.将锅内鸡与卤汁移装入砂锅,以文火焖制。大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。大概半个小时炖至收汁即可。
4. 待卤汁收浓,拣去葱、姜,淋入麻油,用盘托砂锅上桌。