已解决
素枣糕以其入口细腻，香甜适口，食之如蜜枣而命名。
原料配方 糕粉：炒熟糯米粉5千克 绵白糖5千克 芝麻油400克
夹心：炒糯米粉10千克 绵白糖15千克 糖桂花500克 金桔饼500克 芝麻油3千克
制作方法 1.制糕粉：制作前将底面料中的糖、油参照雪片糕湿糖方法制好。用糖和糯
米粉拌匀擦透过筛待用。
2.制夹心：把水烧佛，金桔饼切成细末，再将夹心料全部入沸水中调制，至成团时改用
小火，并将麻油从锅四周淋下，不断搅动，防止粘锅焦底。搅透后出锅略，待用。
3.截块成型：将糕粉1千克一分为二，一份作底，一份作面。把一份放入长50厘米、宽2
0厘米的木模内划平压实，称1千克夹心均匀铺上，再放上另一份糕粉划平，压实。在糕粉入
模前在模上垫一张纸，以便划块后易提起。用刀将大块切划成长4厘米、宽1厘米的长块即可。
质量标准 形态：长方块形，块形整齐，大小一致。
色泽：底、面白色，夹心淡灰色。
组织：底、面分布匀称，无杂质。
口味：入口有桂花、金桔清香，口感细腻绵软。
原料配方 糕粉：炒熟糯米粉5千克 绵白糖5千克 芝麻油400克
夹心：炒糯米粉10千克 绵白糖15千克 糖桂花500克 金桔饼500克 芝麻油3千克
制作方法 1.制糕粉：制作前将底面料中的糖、油参照雪片糕湿糖方法制好。用糖和糯
米粉拌匀擦透过筛待用。
2.制夹心：把水烧佛，金桔饼切成细末，再将夹心料全部入沸水中调制，至成团时改用
小火，并将麻油从锅四周淋下，不断搅动，防止粘锅焦底。搅透后出锅略，待用。
3.截块成型：将糕粉1千克一分为二，一份作底，一份作面。把一份放入长50厘米、宽2
0厘米的木模内划平压实，称1千克夹心均匀铺上，再放上另一份糕粉划平，压实。在糕粉入
模前在模上垫一张纸，以便划块后易提起。用刀将大块切划成长4厘米、宽1厘米的长块即可。
质量标准 形态：长方块形，块形整齐，大小一致。
色泽：底、面白色，夹心淡灰色。
组织：底、面分布匀称，无杂质。
口味：入口有桂花、金桔清香，口感细腻绵软。
谢谢版主，我看了一下，很精彩。