按行业叫法应是碱发,主要是如何制碱水,只要碱水配制得当,放入乌鱼就可胀发起来。
操作过程:制碱水---浸泡---漂清---半成品
碱水的制法:碱粉500克,石灰200克,开水4500克,凉水4500克。首先将4500克开水加入碱粉石灰搅至溶化,加入凉水搅匀澄清后除渣,即成5%的纯碱和2%石灰的混合溶液;特点是水清而不腻,原料泡发后不发粘;浓度可根据需要而定。
将乌鱼放入碱水中浸泡八到十小时看胀发好后,放入清水漂清碱腥味就可以了。
在碱发前,一般应将乌鱼用清水浸泡,使其柔软,再放入碱溶液中泡发,以缓和溶液对原料的直接腐蚀;发制时间和碱水的浓度成反比,一般来说浓度高发制时间就短;还应根据老嫩和气候的变化适当的掌握碱水的浓度。
操作过程:制碱水---浸泡---漂清---半成品
碱水的制法:碱粉500克,石灰200克,开水4500克,凉水4500克。首先将4500克开水加入碱粉石灰搅至溶化,加入凉水搅匀澄清后除渣,即成5%的纯碱和2%石灰的混合溶液;特点是水清而不腻,原料泡发后不发粘;浓度可根据需要而定。
将乌鱼放入碱水中浸泡八到十小时看胀发好后,放入清水漂清碱腥味就可以了。
在碱发前,一般应将乌鱼用清水浸泡,使其柔软,再放入碱溶液中泡发,以缓和溶液对原料的直接腐蚀;发制时间和碱水的浓度成反比,一般来说浓度高发制时间就短;还应根据老嫩和气候的变化适当的掌握碱水的浓度。
想知道6个碳是怎么摆的,硝基是怎么摆的,只用写出单体就好
能在详细点吗?