β-胡萝卜素强化食品不容忽视

食品伙伴网讯：近日，国际专家在《营养学杂志》论丛中发表了一份会议共识文件，在该文件中，专家高度强调了维生素A前体物质-β-胡萝卜素的重要性，因为它可以增加总维生素A含量。

    在该会议共识文件中，医药和营养学专家从生理机能、供应状态和推荐摄入量方面重新诠释了β-胡萝卜素。

    帝斯曼（DSM）营养品有限公司主办了这次会议，会议的专家组是由霍恩海姆（Hohenheim）大学生物化学和营养研究的蒂尔曼。格鲁恩（Tilman .Grune）教授和其它一些教授组成。

    该会议共识重点强调了β-胡萝卜素的转化为维生素A的功能和增加总维生素A摄入量的功能。

    帝斯曼公司发言人彼得。恩格尔（Peter Engel）表示，目前，有很大一部分欧美和亚洲人口维生素A前体摄入量不足，因此通过β-胡萝卜素和膳食补充剂来强化食品有助于改善这一状况。

    维生素前体

    格鲁恩表示，β-胡萝卜素的主要功能是它可以转化为维生素A,这在许多有关维生素A推荐摄入量的研究中可以证明，β-胡萝卜素还具有其它的一些重要的功能，不过这些功能尚未在人体中得到证明，天然的β-胡萝卜素和化学合成的β-胡萝卜素没有差别。

    维生素缺乏症

    专家表示，人群中膳食β-胡萝卜素的摄入量不均衡，最近的研究表明，世界的部分人口并没有摄入膳食维生素A的前体来增加维生素A的摄入量。

    在美国和英国，大多数人消费β-胡萝卜素的量为1-2mg/day,而亚洲相当一部分人口维生素A前体的摄入量很低。通过国民调查和食物构成中的数据可以看出，相当一部分人需要补充β-胡萝卜素。

    如果年轻人总维生素A量摄入不足，那么他们会表现出轻微的维生素A缺乏症，但是对于孕妇和哺乳期的妇女来说，维生素A是非常重要的。

    推荐摄入量

    研究人员指出，虽然摄入水果和蔬菜有助于增加维生素A的量，每天摄入2至4毫克的β-胡萝卜素并不能到达推荐摄入量标准。

    总维生素A摄入量和维生素A前体摄入量之间的差值可以很好的诠释维生素A前体转化为维生素A的功能，要缩小差值，必须额外摄入维生素A前体。

    格鲁恩和其同事表示，要想让95%的人口达到总维生素A推荐摄入量的标准，β-胡萝卜素的推荐摄入量应该提高至7mg/day.

    重要性

    彼得。恩格尔（Peter Engel）补充说，近期媒体报道了了一些高危吸烟者因食用β-胡萝卜素而导致肺癌的现象，这使得人们不信任也不在乎强化和补充食品。这些事件加剧了维生素摄入不足的状况，β-胡萝卜素作为维生素A的安全补充剂必须引起人们的高度重视。