严格掌握氮肥的追肥时间。蔬菜的硝酸盐含量是不断变化的。进入蔬菜体内的氮素在代谢过程中，进一步转化合成为蛋白质。据研究，随着氮肥追施时间的推移，蔬菜体内硝酸盐含量有逐渐减少的趋势，到追肥18天后，菜体内硝酸盐含量已符合绿色食品推荐标准。因此，绿色蔬菜的追肥时间应在采收前15~20天为宜。

 

    平衡施肥。各种肥料配合施用，比单施氮肥易降低菜中硝酸盐的含量。氮磷配合、喷施微肥都可降低菜中硝酸盐的含量，尤其配施钾肥，能促进蛋白质合成，减少体内硝酸盐含量。