1、播种时间：一般在9月中、下旬栽植最为适宜。如果采用地膜栽培，可推迟至10月上旬。总的原则是：冬前必须长出3-4个叶片，须根分布较深，母瓣完好，营养充足，能较好地通过严冬的低温。栽植过早，由于气温高、叶片抽生快，就会在冬前达到 4个叶片以上，这样，母瓣功能降低，根系所吸收的营养不能满足越冬的要求，容易受冻而死；栽植过晚，冬前长不出3片叶，蒜苗矮小，根系伸展浅，抗寒能力弱，也易受冻。

 

    2、栽植深度。红皮大蒜为安全度过严冬，栽植时稍深一些，以5-6厘米为宜。过深，蒜苗出土晚，幼苗弱，后期鳞茎膨大受抑制而引起减产；过浅，生根后易把蒜瓣顶露土面，即"跳蒜"影响发育。

 

    3、越冬管理。大蒜出苗后，多中耕，适当蹲苗，严防徒长，使幼苗达到苗壮、苗匀、发根好，为安全越冬和下年大蒜生长发育创造条件。在立冬至小雪之间，以夜冻日消为标准，灌足越冬水，并结合灌水，冲施腐熟发酵的人粪尿；冬至前后，撒施一层草木灰，既防止冬季因多风干旱而地表龟裂，又增施肥料，对下年蒜苗生长十分有利。

 

    4、春季管理。第2年清明前后，随着地温、气温逐渐回升，蒜苗开始返青，此时应由浅到深连续中耕，目的是保墒增温，清除杂草，防止板结，促进生长、抽薹前期，应及时追肥灌水，土壤保持见干见湿，防止黄叶干尖；抽薹后，再追肥灌水，争取快抽薹，抽肥薹，提高蒜薹质量和产量；打薹后，应视土壤肥力状况和大蒜的长势适当追肥灌水，防止叶片早衰，从而延长蒜头的膨大时间，增加蒜头产量。

 

    5、适时套种。红皮大蒜青蒜上市早、为提高光照和土地利用率，一般在第2年4月中、下旬在大蒜带间点种一行玉米或辣椒，6月上旬蒜薹收获后不影响其生长，从而提高了效益。