洋葱是雌雄同花的异花授粉植物，多采用成株留种法。从种子播种到产生新的种子，需经3年。即将第二年收获的鳞茎贮藏越夏后，于秋季或第三年春栽植作为母鳞茎。夏季采收种子。
　　选取母鳞茎要大小适中，形状圆正，假茎细而紧实，外皮光滑，色质纯正等。在长江流域一般于9～10月定植留种田中。留种田整地施基肥做畦同一般大田。定植母球行距55厘米，株距35厘米左右。田间管理要注意及时施肥、浇水和除草。每个洋葱头可发生3～6个花薹，较易徒长倒伏，需设立支架围绳，保护花薹，防止倒伏。开花后喷施0．2％磷酸二氢钾2次，因洋葱花薹表面有蜡质，叶面喷肥不易被吸收，故在喷磷酸二氢钾时可加入等量的泡沫洗衣粉，增强附着性。到种子成熟，种皮坚硬发黑时，分批采收、晒干、扬净后，干燥贮藏。一般每亩种子产量50～100千克。