袋栽人工花菇栽培技术
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一、发展袋栽人工花菇势在必行
花菇是香菇之上品菇肉肥厚，菇柄短小，质地脆嫩，香味浓郁，素来被誉称为“山珍之冠”，深受国内外消费者的欢迎。
天然花菇是香菇子实体形成过程中，遇到低温低湿的环境，菌盖表面龟裂，如仍在干燥环境下生长，形成了“明花菇”；若遇到湿润环境继续生长，花纹愈合，呈浅褐色花纹，形成了“暗花菇”，亦称“雨花菇”，品质次于“明花菇”，但也属于香菇的上品。
天然花菇常在晴雨相间天气出菇，遇积雪晴天干燥低温，才偶尔出现花菇，所以花菇产量甚低，市场售价昂贵，高出普通厚菇售价的3—5倍。近年来，代料袋栽花菇大面积成功，为香菇生产跃上新台阶作出了贡献。因为袋栽人工花菇比常规香菇有着明显的优势
(一)显著的经济效益：投入成本每筒常规菇与人工花菇基本相同，均约为1.50元左右，常规菇产值约为2.70元左右；而人工花菇95年收购价最高达70元／公斤，最低20元／公斤，平均价约为30元/公斤左右，每筒产值为8元，扣除成本1.5元，二者效益相差5倍多。菇农普遍挣钱，相当部分经济效益十分可佳，仅举一例，寿宁有一户只种2700筒，截止95年12月28日已收1.8 万元，扣除成本4000元，纯利达1.3万元，12月28日以后收成还不计在内，平均每筒净挣近5元。
（二）明显的市场优势：95年由于人工花菇的大量上市，打入日本等国际市场，在它的冲击下，常规保鲜菇的价格剧降，94年市场价1.9-2.8万元/吨，95年降至1.15-0.6万元/吨，95年常规保鲜菇收购平均价仅为4.2元/公斤，而花菇平均收购价可达30元/ 公斤，相差25.8元/公斤，且花菇质地脆嫩，口感佳美，储存保鲜期是普通菇的3倍，日本等发达国家的消费倍重产品质量，即使价格高，产品质量能好，还是买价高质优产品。为此，随着人工花菇的问世与发展，势必逐步取代常规保鲜菇的市场。
（三）明显的节省了用地，大大提高了社会效益：常规袋栽法每亩阴棚只能摆放1万袋菇筒，而人工花菇采用立体架式阴棚，每亩可摆放3万筒，节省用地一半左右，同时可在非出菇阶段套种其它作物，根据寿宁经验，大量套种御豆（亦称皇帝豆）获得成功，每亩产值超千元，一举双得，功半利倍。
为进一步促进我县香菇生产的发展，为保住食用菌产业的久兴不衰，大力推广袋栽人工花菇新技术，及早形成生产规模，势在必行，迫在眉捷。
二、袋栽人工花菇生产技术要点
人工袋栽花菇生产模式是在袋栽常规香菇技术基础上的一个革新，其制袋发菌阶段基本类似，出菇管理阶段有所差异，经我们多次深入实地观察了解，结合我县地理气候等实际情况，特将不同于常规袋栽的有关技术性问题总结如下：
（一）菌种选择
选用为花菇的菌种，必须具备朵大、肉厚、柄短、质地好、中温、中晚属型(200天左右出菇），且菇盖表皮偏薄，易于破裂的品种。
据调查有135、9015、939号等菌株较为适合，以上三菌株普遍反映花菇率高、产量高、其菌性特征简介如下：
菌种代号 菌性特征
135 出菇温度12－18℃，接菌到出菇时间180天，朵大、肉厚、质地好，但需防止菌皮厚，后期不宜翻堆
9015 出菇温度12－18℃，接菌到出菇时间190天，朵中大、肉厚、质地好
939 出菇温度11－19℃，接菌到出菇时间210天，朵在、质好、柄短大
(二)生产季节安排：
因适用花菇的菌株均属中晚属型，菌丝要经过6－7个月漫长的发菌阶段，才达到生理成熟期，制袋发菌阶段最适宜温度为25℃左右，其出菇温度为11—20℃之间。根据这一特征，宜选择在3-5月制袋，9－10月出菇。但不同海拔与不同菌株．下种期略有差异。
菌株 海拔（M） 制袋时间（月/ 旬） 下田出菇时间（月/旬）
135 800
600 3/上－4/上
3/中－4/中 9/下－10月
10/上－10/中
9015 800
600 3/上－4/上
3/下－4/下 10月
10月中下旬
938 800 3－4/中 10－11/中
海拔500M地区，在制袋、菌丝袋越夏期间要选择阴凉地点，夏季有条件采取挂袋凉菌方法的菇农，可以试种。
(三)原料选择与配方：
木屑选择适生香菇的杂木屑，粉碎颗粒稍粗为宜，粉状未屑反而不利花菇生长，生木屑也可用。原因是花菇菌丝生长期长，分解木质素的能力强，大细木屑易于分解，造成透气性差，不利于出菇。麦皮要选择纯净无霉变，其它辅料也要选择纯净 无杂质。香菇菌袋选用0.8mm厚的薄膜制成。其基本配方如下：
木杂屑（柴粉） 72% 麦 皮 18%
玉米粉 7% 石膏粉 1%
红 糖 1.5% 尿 素 0.2%
过 钙 0.3% 水 100－110%左右
按100斤干木屑计算如下：
木 屑 100斤 石膏粉 1.5斤 过钙 0.4斤
麦 皮 25斤 糖 2斤 水 140斤左右
玉米粉 10斤 尿 素 0.3斤
(四)制袋与菌丝培养(发菌阶段管理)：
制袋可参照常规法，袋要装紧，为越夏降温挂筒的需要绑袋头时宜多留绑绳10cm备用。菌袋单面接种三穴，拉长菌丝发透菌筒时间，利于菌筒越夏。接菌口并贴胶布封口，减少杂菌污染。
因菌丝发菌要经过越夏阶段，管理上要注意如下几点：l、当菌丝长至一定程度时要采取多增氧措施，其方法是用1.5寸铁钉制成的钉板打孔，分三次：第一次于菌丝刚长至穴间菌丝相接时，在接菌穴一面菌丝体部位打15个左右小孔；第二次在菌丝满筒时再打25个左右小孔，第三次在第二次打孔后经个月左右再打30个小孔。打孔后菌丝受多增氧刺激，简温急剧升高，要注意通风散热，防止烧菌。2、由于菌比要越夏，为避免夏季高温，菌筒堆放不能过高过密，以井字型摆放，每层二筒，每堆四层为宜，发菌室温度不超过28℃，可采用挂筒凉菌。3、菌丝发菌阶段翻筒次数不宜过多，一般三次即可，防止提前出菇。4、整个发菌阶段，防止强光刺激，最好在暗室或微光（3阳7阴）环境下进行，这样一可防止风光转色造成菌皮厚，二可在下田进棚见光刺激后促进出菇整齐。
（五）菇棚的搭盖
1、地点选择,交通便利，有水源，通风条件好，地面干燥的空闲的或田间，菇棚四周围成篱笆，高一米以上，篱笆与菇架之间留有空间，利于通风透气，四周开好排水沟。
2、菇架采用立体架式搭盖，用竹、木等材料，菌筒横式摆放，每筒间距5cm；菇房宽为3cm左右，高2cm，二边摆架，中间走道0.8m，顶部用毛竹条扎成拱型，上盖薄膜，薄膜用0.8mm厚薄，上面再搭形似常规的遮阴棚，遮 为3阳7阴；菇架的尺寸，高1.8m宽0.9-1m，摆放二筒，长视场地而定，架层距25cm，底层离地面30cm，架底水平高出走道10cm左右，菇房在面铺薄膜，防止潮湿。
（六）出菇管理
当菌丝达到生理成熟期，全筒已转色即可见光下田进棚，在9月上、中旬上架排筒，其管理措施：
1、菌筒不脱袋 、不喷水。催菇办法，为加大温差，白天覆盖薄膜，夜间掀开。当菇蕾出现，长到直径5－10mm时，用刀片沿菇蕾边缘，环割破膜，让菇蕾顺利长出，若菇蕾过多要搓抺掉劣、差的，让留下的菇蕾长好，提高单朵质量。
2、补水。菌筒经发菌与出菇后，出现缺水时，要及时补水，其方法：在菇棚上方设置加水桶，用塑料管连续水桶和专用注水器插入菌筒补水。促使花菇的形成，主要告靠菌筒内部水分，并非靠空间湿度，空间要尽是保持干燥。秋未后气候干燥低温，是形成花菇的好时期，要抓住良机，配合人工调控，多产花菇。
3、温度控制，形成花菇的温度为5－15℃，以8－12℃最适宜，当天气遇多日霜冻低温时，为防止冻死小菇蕾，可在棚内木炭加温，保持温度，创造条件让菇房尽量保持在温范围内，促使花菇量多、质好。
4、通风换气，保持菇棚内空气新鲜，干燥气候，可掀开薄膜，多通风；阴雨潮湿天，要覆盖薄膜，防止雨水和湿汽浸入菇棚。
5、及时采收，当花菇长成半圆球形，菇盖菌膜未破裂，花纹洁白，即可采收。如遇阴湿天要提前采收，以避免被湿汽浸入后，长成“暗花菇”。遇气温高时，为保证菇质，一日内可分采几次。采收时小心轻放，防止机械损伤，影响产品质量。采收接摘口及时贴上薄膜胶，防止袋内水分损失。
管理是一门科学，根据花菇形成的原理，各地可因地制宜，灵活掌握，用人工的办法，创造适宜的条件，多出花菇，多产优质的“明花菇”，为出口创汇脱贫致富早日奔小康作出新贡献而努力奋斗。
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