C₂₇H₄₆O。又称胆甾-5-烯-3β-醇或称胆固醇。是1823年从人的胆结石中分离出来的。是脊椎动物中的代表性的甾醇。（chole是希腊语胆汁的意思，stereos是固体的意思）。在人体中，几乎作为所有细胞的一般成分，以游离的或脂肪酸酯的形态存在。在脑、神经组织、脊髓中含量尤多。可用毛地黄皂苷进行沉淀。是细胞原生质和质膜的组成成分。性激素、肾上腺皮质激素、胆汁酸等其他类固醇，多数是从胆固醇中进行生物合成的。