为胆汁酸（甘氨胆酸、牛磺胆酸）的Na盐。在肝脏由胆固醇制成，分泌到胆汁中。因为分子内包括极性和非极性部分，所以作为表面活性剂可使脂类乳化，从而容易消化和吸收。