蜂蜜中含蔗糖约3%，含葡萄糖约40%，含果糖约47%。因此蜂蜜中的糖分主要是果糖、蔗糖在人体内也被水解为葡萄糖而被吸收。
现代科学研究表明，果糖较葡萄糖对人体有着许多显著的优点。乳酸是造成肌肉酸痛及倦怠的主要原因，而果糖在体内的代谢过程中，不会产生乳酸，不会造成肌肉酸痛与疲倦感。果糖在体内与细胞的键结合较强，吸收也比葡萄糖缓慢，能在极稳定状态下逐步释放热能，也就是说可以提高人体的能力。
因此，果糖不仅能迅速消除疲劳，还能强化人体的耐力及代谢效果。故所有的运动饮料，如健力宝运动饮料、康贝运动饮料都是以蜂蜜为主要原料的配方，就是取其蜂蜜中含有高含量的果糖，补给运动员能量和消除疲劳。
