原料：甜菜、粳米、清水
制法：
每次取新鲜甜菜２００克，洗净切碎，或捣汁，加入粳米１００克，同入沙锅，加入８００～１０００毫升，煮成菜粥，每日二次温服。
效用：小儿麻疹透发不畅，热毒下痢等症。
说明：用甜菜煮粥首载于《唐本草》一书，是由甜菜和粳米加水煮成，具有清热透疹，健脾益胃的功用。
［论治解说］
甜菜味甘性凉、清热解毒、透疹止痢，与粳米煮粥，即可扶政正托邪，又可助麻疹透发，加之味甜可口，小儿喜爱服食，对体弱麻疹患儿及麻疹初起者，麻疹透发不畅者，是一种很好的饮食辅助饮料。 频服之，不但帮助透疹解毒，还可充热出汗所消耗的水分。
《唐本草》说：“夏月煮粥食，解热，治热毒痢。”
《本草纲目》也说：“莙荙菜粥，健胃益脾。”莙荙菜即甜菜。
［现代研究］
本品含甘露醇、糖类、钾、钙、镁等微量元素。此外，尚含多种维生素、叶酸和氨基酸等物质。药理证实，它所含有利水作 用，有解热透疹作用。
［注意事项］
１．脾虚腹泻者忌食；
２．因本粥所含糖分较多，因此，糖尿病患者不宜服。