当侍者端上一盘装在金属盘里，仍旧热气腾腾的蜗牛摆在你的面前时，你将可以享用一道非常特别的开胃菜。不过，吃这道佳肴，你可能会沾得满手蒜头奶油，也可使嘴巴散发出浓浓的蒜头气味整晚不散。晚餐之后有约会的人应该避免在晚餐上吃这道菜，否则必须先确定对方也点了这道菜，才可以痛享一番。
有些饭店会提供客人一种金属制，形状像钳子的“蜗牛钳”，当你用小叉子或尖核针挖取蜗牛肉时，可使用这种蜗牛钳钳住蜗牛壳。如果没有这种蜗牛钳，也可以用餐巾护手(以免烧烫的蜗牛壳烫伤手指)抓住蜗牛壳，以另一手挖取蜗牛肉。
待蜗牛壳温度冷却，且壳内的肉已经挖空，可以一个接一个拿来吸吮，享受壳内鲜美的汤汁。如果你觉得这样太冒险，把蜗牛壳倒盖在金属盘子上，然后以叉子叉上小馒头片吸取盘子内的汤汁来吃。