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营养师推出食疗补钙方

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-02-25  浏览次数:396
核心提示:营养专家认为,我国人群普遍缺钙(钙食品).我们除了喝奶外,在饮食上应该如何补钙呢? 北京军区总医院高级营养师荀晓霖推荐了五彩虾仁,因为这道菜中的维生素(维生素食品)D和微量元素(微量元素食品)镁含量丰富,可以大大地提高钙的吸收利用率,对于易缺钙的孕妇(

    营养专家认为,我国人群普遍缺钙(钙食品).我们除了喝奶外,在饮食上应该如何补钙呢?

    北京军区总医院高级营养师荀晓霖推荐了五彩虾仁,因为这道菜中的维生素(维生素食品)D和微量元素(微量元素食品)镁含量丰富,可以大大地提高钙的吸收利用率,对于易缺钙的孕妇(孕妇食品)、生长发育期的青少年(少年食品)、中老年(老年食品)人不失为一道补充钙质的良好菜肴!

    五彩虾仁

    原料:

    虾仁250克,豌豆、胡萝卜、蛋糕丁、水发香菇(香菇食品)丁各25克、鸡蛋半个、香油(油食品)6克、精盐3克、料酒5克、淀粉15克、葱、姜末各少许,植物油300克(实耗30克).

    制作方法:

    1、将虾仁洗净,用洁布搌干水分,放入锅中,加入精盐拌匀,再加入蛋清、干淀粉拌匀备用。

    2、将胡萝卜丁、香菇丁放开水锅中汆熟。

    3、炒锅置火上烧热,放油烧至四成热,下入虾仁滑散,捞出沥油。原锅留油少许,下入葱、姜末炝锅,加入少许鸡汤(或水),放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿,再放入蛋糕丁,加入精盐、料酒,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁淋入香油,盛入盘内即成。

    营养师点评:

    1、虾仁的营养极为丰富,所含蛋白质(蛋白质食品)是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍;虾仁中含钙量很高,而且镁含量也丰富,钙镁的比例恰好为2比1,正好是适于人体吸收钙的最佳比例,同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首,维生素D和镁都可促进钙吸收;而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A.对虾以益气开胃为长,青虾以通乳脱毒为长。

    2、五彩虾仁中的虾肉肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有鱼刺,老幼皆宜。

    3、因虾有药用价值,本菜肴容易过敏、有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。

 
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