在实验室内控环节中，不同实验室对温湿度都有要求，大部分试验都是在明确的温湿度环境中开展。在食品检测领域，实验室环境条件也直接影响最终的检测结果，大部分实验都需要精确可靠的监测仪器提供准确的环境参数数据。实验室要求适宜的温度和湿度。室内的小气候，包括气温、湿度和气流速度等，对在实验室工作的人员和仪器设备有影响。夏季的适宜温度应是18～28℃，冬季为16～20℃，湿度最好在30%(冬季)～70%(夏季)之间。除了特殊实验室外，温湿度对大多数理化实验影响不大，但天平室和标准溶液室、微生物室以及精密仪器室应根据需要对温湿度进行控制。

 识别各项工作对环境温湿度的要求

主要识别仪器的需要、试剂的需要、实验程序的需要，以及实验室员工的人性化考虑（人体在温度18～25℃，相对湿度在35～80%范Χ内总体感觉舒适）四个方面要素综合考虑，列出对温湿度控制范Χ要求的清单。

选择并制定有效的环境温湿度控制范Χ

从以上各要素所有要求清单中摘取最窄范Χ作为该实验室环境控制的允许范Χ，制定环境条件控制方面的管理程序，并依据该科室实际情况制定合理有效的SOP。

保持和监控

通过各项措施保证环境的温湿度在控制的范Χ内，ÿ天对环境温湿度进行监控和做好监控的记¼，超过允许范Χ及时采取措施，开空调调节温度，开除湿机控制湿度。

环境条件温湿度的控制方面考虑的要素就是保证实验操作的环境温湿度是能够满足实验程序各过程的需要。各实验室理想温湿度控制要求见表1，有特殊要求的依照要求控制。

表1    实验室温湿度要求