焦虑迷茫正成为不少餐饮、零售从业人员的常态。但也有这样一批人，他们在挫败之中摆脱了焦虑，并凭着不低头、不妥协的一股干劲，用信息化手段武装自己，实现了逆风翻盘。疫情之下，餐饮、零售业究竟该如何应对呢？

 

　　1

 

　　门店业务在线化

 

　　线下暂停了，必须尽快把业务转移到线上去。

 

　　在店内开展线上点餐。鼓励客人通过手机扫描二维码点餐、非接触付款，减少与工作人员的接触，并对POS机等支付设备进行定期消毒。

 

　　餐厅要尽快完善点单系统，确保客人下单后后厨和吧台可及时收到订单信息，以免漏单让客人久等。

 

　　疫情影响下，零售超市客流骤减，导购也将无事可做，为了提高收入，此时是让门店导购学习使用“微信+社交零售”的最佳时机，超市可适时开启微信+小程序商城点单模式，在显眼处张贴商城小程序海报，引导顾客拍照保存，提前在线下单，到店自提，或交由第三方配送。

 

　　2

 

　　加强私域营销

 

　　日常经营中比较注重私域运营的商家，在疫情来临时业务依旧能够有条不紊地进行。

 

　　没做好私域客户积累的商家也别慌，这时候必须要抓住自身优势和卖点，巧借力公域流量，转化为私域流量。

 

　　比如尝试开启直播或者拍摄短视频，在抖音、快手、点评等多个平台引流，餐饮行业多展示厨房的做菜过程、餐厅消毒、配送等环节，零售超市则展示备货、消毒、人流等场景。方式种类不限，并持之以恒。

 

　　同时，在客人到店及外卖里面塞上带有联系方式的小卡片，引导添加负责人微信，进入微信群，在群内通知备菜/备货信息，在群内接龙下单购物，有配送条件的可以省去流量平台的抽佣费用。

 

　　3

 

　　门店升级为前置仓

 

　　通过数字化系统把门店当成线上前置仓，告知顾客门店提供提前1-3天的预订服务，按需集中采购。

 

　　切勿想着把消费者不需要的产品强卖出去，而是应该学会创新，给消费者最需要的生活解决方案。比如提前将多种菜品搭配成套餐销售，推荐按套餐购买，减少备货损耗。

 

　　在很多管控区，生鲜产品特别是肉类不能及时配送，常导致导致肉品变质，而凉卤制品的需求有增无减。在这种背景，餐厅不妨开设凉卤外卖服务创收。

 

　　4

 

　　公益行动，提升口碑

 

　　疫情突袭下，不少生鲜产品备货较多的门店，或将有部分商品将在仓库等待过期报损，此时，响应政府号召为一线抗击疫情工作人员提供盒餐、面包、生鲜产品等服务，虽不是为了提升品牌知名度，但不可否认的是，疫情期间迎难而上的公益行动，会让门店的品牌口碑短时间内在周边得到迅速提升。

 

　　此类公益行动可以直接联系社区捐赠物资，亦或是联系当地的微信公众号、抖音等平台的大V力量进行传播。

 

　　5

 

　　苦炼内功，未雨绸缪

 

　　总而言之，疫情期间，生意慢下来是暂时的。对于企业来说，不妨放慢脚步，趁此机会对内梳理，升级装备。

 

　　整顿内部制度体系，加强线上培训、上线管理系统，空闲下来的时间练好企业内功，经过短暂的恢复期后，市场必将迎来一波“反弹”消费潮。