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万峦猪脚

放大字体  缩小字体 发布日期:2009-12-17  浏览次数:3396
核心提示:主料:猪脚 1只 辅料: 万峦猪脚卤包10包 葱2支 姜片5片 蒜头10瓣 酱油200cc 冰糖2大匙 油1大匙 盐1小匙 米酒1大匙 烹饪过程: 1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中,浸泡20分钟备用。 2.猪脚洗净,放入锅子中,加水、老姜一起煮到80℃,去除血水及腥味,捞起后

 

 

 

 

    主料:猪脚 1只

    辅料: 万峦猪脚卤包10包 葱2支 姜片5片 蒜头10瓣  酱油200cc 冰糖2大匙 油1大匙 盐1小匙 米酒1大匙

    烹饪过程:

    1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中,浸泡20分钟备用。

    2.猪脚洗净,放入锅子中,加水、老姜一起煮到80℃,去除血水及腥味,捞起后泡入冷水中约30分钟,再把细毛刮除并冲洗干净,然后放入零下30℃的冷冻库,急速冷冻后,再取出备用。

    3.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。

    4.烧热锅子,放入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头爆香,再倒入作法1的锅子中。

    5.烧热卤汁,放入猪脚卤约60分钟,取出后切小块,盛入盘中,撒上少许香菜即完成。

 
关键词: 猪脚
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