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8月2日，安徽省市场监督管理局发布2023年第30期食品安全抽检信息通告，检出不合格食品16批次。不合格食品涉及食品添加剂、微生物污染、农兽药残留、重金属污染等问题。 4批次食品检出食品添加剂问题 4批次食品检出食品添加剂问题，分别为天猫茶遇友旗舰店（经营者为亳州市茶遇友生物科技有限公司）在天猫商城销售的、标称安徽忠瑞堂生物科技有限公司（亳州）生产的葛根，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；安庆发润家超市有限公司销售的、标称马鞍山市和县香泉香春园食品厂生产的小麻饼，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；芜湖乐购超市有限公司伟星时代之光店销售的、标称芜湖市雍家镇玉带糕厂生产的绿豆糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；宣城市宣州区爱红超市销售的、标称宣城市泾县春欣怡食品厂生产的蜜仁糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸，二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫不合格的原因是生产企业未按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，超范围或超限量使用二氧化硫。 防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。 脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域的食品添加剂，它能延长产品的保质期。脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。 6批次食品检出微生物污染问题 6批次食品检出微生物污染问题，分别为淮南市寿县寿春镇天恩食品超市销售的、标称淮南市凤台县康之寿蜜蜂养殖专业合作社生产的土蜂蜜，嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定；马鞍山市和县乌江好又多购物超市销售的、标称安徽六花尚点食品有限公司（合肥）生产的小方无添蔗糖蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；亳州市谯兴堂生物科技有限公司生产的胖大海罗汉果桔红茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；马鞍山市和县西埠亿家福超市销售的、标称江苏飞之鸿延中饮品有限公司委托安徽思源食品有限公司（淮南）生产的吸喵时刻柠檬味盐汽水，菌落总数、酵母不符合食品安全国家标准规定；亳州高新技术产业开发区东南亚百货超市销售的、标称亳州市益春祥生物科技有限公司生产的黑糖姜茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；安徽统庆堂花茶有限公司（亳州）生产的芡实薏仁红豆茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求。 蜂蜜中嗜渗酵母对蜂蜜品质影响较大，是导致蜂蜜发酵的重要原因。蜂蜜中嗜渗酵母计数超标的原因，可能是蜂蜜在生产加工过程中受到嗜渗酵母等微生物的污染。食用嗜渗酵母计数超标的蜂蜜，可能出现腹泻等不适症状。 菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 酵母对糖类、脂类等有较强的“糖酵解”能力，能以分解有机质的形式危害食品，造成食品的腐败变质。如果食品中酵母菌含量超标，说明该食品的生产环节卫生质量较差，以及这种食品已过分发酵，容易变质。食品中酵母超标的原因可能是操作人员不按生产要求进行操作；对设备清洗不干净或消毒不严；加工环境卫生不达标等因素造成的交叉污染等。 4批次食品检出农兽药残留问题 4批次食品检出农兽药残留问题，分别为安庆市宜秀区四季新鲜蔬菜批发部销售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；阜阳市临泉县张龙水产品批发部销售的多宝鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；广德农副产品交易市场邓德芳销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；淮北市硕宇生鲜配送有限公司销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。 噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。 2批次食品检出重金属污染问题 2批次食品检出重金属污染问题，分别为天猫金吾堂旗舰店（经营者为亳州市康养源健康产业有限公司）在天猫商城销售的、标称安徽华众堂生物科技有限公司生产的、亳州市康养源健康产业有限公司经销的桑叶茶，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；铜陵市铜官山区章玉干杂店销售的生姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。 铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，导致生产原料或辅料中的铅带入；也可能是在食品生产加工过程中，加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入食品。 对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
