什锦蛋饼丝怎么做？

什锦菜，通常是将多种食材混合在一起，加入调味料拌匀腌制而成，成菜颜色鲜艳、营养丰富。
    材料：虾、葱油饼、鸡蛋、红萝卜、西芹、金针菇、吞拿鱼罐头、香菜、油、盐、白糖、黑胡椒粉等。
    做法：1、芹菜切成丁，红萝卜切丝，香菜切成末；金针菇切去根部，洗净沥干水待用。
    2、烧热锅内的油，倒入蛋液兜锅摊成蛋饼，盛起蛋饼后，放入葱油饼以小火煎2分钟，盛起葱油饼摊凉。
    3、烧开半锅水，加入盐，依次放入芹菜、红萝卜和金针菇汆烫1分钟，捞起沥干水放入大碗内。
    4、往大碗倒入吞拿鱼罐头，加入黑胡椒粉、白糖、盐等拌匀腌制15分钟，洒上香菜末便可上碟。
    小贴士：1、蛋液搅打均匀后，应分两次下锅煎成蛋饼，这样切出来的蛋饼丝会薄一点，也更好吃。
    2、最好用鲜虾剥壳做成虾仁，可以放入沸水中焯熟，也可下锅过油捞起凉拌。
    3、可用干锅烘热葱油饼，也可放少许油来煎制，时间不宜过长，否则葱油饼口感会较干硬。
    4、由于金针菇极易烫熟，应先放入红萝卜、西芹，再放入金针菇烫至变软，才可捞起沥干水。
    5、先将吞拿鱼压碎成小块，再倒入碗内与其他食材一同搅拌腌制入味，使成菜更加入味，口感更佳。