原料:
腰果250克、白砂糖4大匙、麦芽糖1大匙。
做法:
1 腰果放入开水中煮5分钟以去豆腥味,取出沥干。(这步很重要,决定腰果是否味纯)
2 锅中加水1杯半,放入白砂糖、麦芽糖一起煮开,加入腰果用小火熬煮至颜色呈琥珀色,汁液微稠时,捞出沥干,放凉。
(等待时间约要30分钟,不要忘记就成了!糖的用量也重要哟,呵呵,放太多了,太粘。)
3 锅中加2杯油烧至温油,放入腰果用小火慢炸,边搅拌至表面呈金黄,立刻捞出沥干,放凉。(火候要掌握好,掌握不好,容易焦料,影响口感和成色!)
Tips:
1 腰果先放入水中煮过,可去除豆腥味。
2 着上蜜糖的腰果,油炸时很容易焦煳,千万不可用大火炸,会里头没炸透,外焦内不脆。
3 腰果凉后颜色会再加深,不可炸太焦,同时凉透的腰果才会脆。
腰果250克、白砂糖4大匙、麦芽糖1大匙。
做法:
1 腰果放入开水中煮5分钟以去豆腥味,取出沥干。(这步很重要,决定腰果是否味纯)
2 锅中加水1杯半,放入白砂糖、麦芽糖一起煮开,加入腰果用小火熬煮至颜色呈琥珀色,汁液微稠时,捞出沥干,放凉。
(等待时间约要30分钟,不要忘记就成了!糖的用量也重要哟,呵呵,放太多了,太粘。)
3 锅中加2杯油烧至温油,放入腰果用小火慢炸,边搅拌至表面呈金黄,立刻捞出沥干,放凉。(火候要掌握好,掌握不好,容易焦料,影响口感和成色!)
Tips:
1 腰果先放入水中煮过,可去除豆腥味。
2 着上蜜糖的腰果,油炸时很容易焦煳,千万不可用大火炸,会里头没炸透,外焦内不脆。
3 腰果凉后颜色会再加深,不可炸太焦,同时凉透的腰果才会脆。