求速冻水饺皮的配料

已解决

悬赏分：0 提问时间 2008-09-20 21:38 - 解决时间 2008-09-20 21:48

速冻水饺皮在和面时要加什么添加剂

问题补充：
还有详细比例

共 7427 次关注提问者： JIZAI

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速冻水饺皮在和面时可少量添加食用胶，如瓜儿胶、黄原胶、卡拉胶等，一般的添加量占到面粉量的0.2%左右，同时添加木薯变性淀粉，添加量在6-10%，还可加些三聚磷酸盐以增加保水性，加胶和淀粉的水饺皮韧性大，不宜冻裂，煮后透明，而且口感好，煮完后还不易混汤

回答者： P13764222577 2008-09-20 21:48

提问者对答案的评价：
谢谢你,请问还要不要加盐和碱,要的话份量是多少,还有水要下多少,,

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