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怎么做泡椒蒸鱼头?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-09-27 14:24 - 解决时间 2008-09-28 09:39
怎么做泡椒蒸鱼头?
8850 次关注     提问者: 海灵  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
第一步,准备。
大鱼头(鳙鱼头)一个,去鳃,斩块(通通由菜场的卖鱼师傅搞掂),洗净。
菜馆里的剁椒鱼头只是剖开两边蒸,可我觉得自家做,还是斩块蒸比较省火。——是不是持家有道?嘻嘻。

第二步,配料
泡红椒切碎,泡椒好吃,多多益善,多准备一点。要学剁椒鱼头中剁椒辅天盖地的气势就不能小气。
反正泡菜坛都打开了,多拿几样泡菜出来,什么泡姜、泡豇豆各取少放也切碎。多点泡菜味道浓些。
葱、姜切碎,做鱼总少不了这两样宝贝东东。

第三步,炒配料
将姜、葱(留一半)、盐、生抽(浅酱油或蒸鱼豉油)、蚝油和备好的鱼头拌匀,注意调整味道,因为盐、生抽、蚝油和待会儿要放的泡菜都是有咸味的。
将切碎的泡红椒、泡菜下油锅炒出香味后,也放入鱼头中拌匀。

第四步,蒸
鱼头要多蒸,才能入味。
水烧开后,将鱼头上蒸锅,用大火蒸十分钟左右。放入另一半葱,再蒸半分钟即可。

好了,蒸好的鱼头可以上桌了。
好吃,好吃,真好吃。自创的泡椒蒸鱼头成功。
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  回答者: xml980516   2008-09-28 09:39   
提问者对答案的评价:
感谢shengtangsw


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