豌豆饭选用的原料是刚上市的嫩豌豆,上等的白糯米、肥瘦相间的咸肉以及大个的海米。把糯米蒸成糯米饭,加水要适中,不能太多,这样的话蒸出来的糯米饭才软硬适中,带有弹性,太黏糊的糯米饭不但外形不好看,做起豌豆饭来也不好吃。
蒸好了糯米饭等它冷却,放猪油把咸肉熬一熬,放下切碎的海米稍微爆炒一下,然后下豌豆,稍稍爆炒,接着把糯米饭倒下去炒,估计豌豆熟的时候就可以吃了,喜欢的话也可以加上葱花。
蒸好了糯米饭等它冷却,放猪油把咸肉熬一熬,放下切碎的海米稍微爆炒一下,然后下豌豆,稍稍爆炒,接着把糯米饭倒下去炒,估计豌豆熟的时候就可以吃了,喜欢的话也可以加上葱花。