要看你腌什么菜了。
介绍一种较为普遍的家常自腌的咸菜;
芥菜头(俗称大头菜):
将买来的大头菜洗净,削去毛根,剜去顶叶,晾干水分。将大头菜一切两瓣,腌菜的坛子里将水对好(大约20斤水一斤盐)放入大头菜淹没。泡30-40天,水已经发粘,此时大头菜内的菜水已经全部析出,拿出洗净切花刀。坛内水弃之不用,坛子洗净,加入酱油十斤,白糖两斤,白酒半斤,放鲜姜片一斤(味更好)将大头菜没入腌透约20-30天即可吃了,自家慢慢吃而且长时间不坏。
介绍一种较为普遍的家常自腌的咸菜;
芥菜头(俗称大头菜):
将买来的大头菜洗净,削去毛根,剜去顶叶,晾干水分。将大头菜一切两瓣,腌菜的坛子里将水对好(大约20斤水一斤盐)放入大头菜淹没。泡30-40天,水已经发粘,此时大头菜内的菜水已经全部析出,拿出洗净切花刀。坛内水弃之不用,坛子洗净,加入酱油十斤,白糖两斤,白酒半斤,放鲜姜片一斤(味更好)将大头菜没入腌透约20-30天即可吃了,自家慢慢吃而且长时间不坏。