白薯如保存不当,出现了黑褐色斑块,变苦,变硬,人吃了以后,就可以引起食物中毒.这就是白薯黑斑病中毒.
造成白薯污染的霉菌是白薯黑斑病菌或茄病镰刀菌.此类菌多寄生在白薯破皮处或裂口处,在繁殖过程中产生有害毒素,如薯萜酮,薯萜醇,薯素,薯醇,对肝脏,肺脏都有明显的损害.并且,这种毒素在煮沸,高温下不易破坏.
造成白薯污染的霉菌是白薯黑斑病菌或茄病镰刀菌.此类菌多寄生在白薯破皮处或裂口处,在繁殖过程中产生有害毒素,如薯萜酮,薯萜醇,薯素,薯醇,对肝脏,肺脏都有明显的损害.并且,这种毒素在煮沸,高温下不易破坏.