最适合乳酸菌发酵温度为 43-45℃ ,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。
用接种法制作的时候,购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品,因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多,活性较高,品质较比较稳定,一定要选用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,会影响酸奶的制作品质。
牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择非凡营养强化或者调味的牛奶。
发酵时间在8小时,误差为±2小时,原因时保温器具的保温效果不通所致。
用接种法制作的时候,购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品,因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多,活性较高,品质较比较稳定,一定要选用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,会影响酸奶的制作品质。
牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择非凡营养强化或者调味的牛奶。
发酵时间在8小时,误差为±2小时,原因时保温器具的保温效果不通所致。