已解决
不需要啊
| 真空包装 | ||
| 一、真空包装： 真空包装是将食品放入特制的包装容器中，用真空泵抽走容器中的气体，再将其封装好，容器中的气体抽走后，其中造成了真空环境。其特点是：氧分压低，水汽含量低，这样可防止食品氧化、发霉及腐败，减少变色、退色、减少维生素A和C的损耗，防止食品色、香、味改变。 二、真空包装的主要作用是保证食品的货架期，具体作用如下： 1. 防止变干。包装材料阻隔了水蒸气，防止干燥，使鲜肉表面保持柔软； 2. 防止氧化。抽真空时，氧气和空气一起排除，包装材料和大气屏蔽，氧气不能进入包装袋中，氧气被彻底防止； 3. 防止微生物的增长。细菌、酵母等严重影响食品的质量，它们新陈代谢的产物对人体有毒副作用，并使食品腐败，真空包装的产品可防止微生物的二次污染和好氧微生物的存活； 4. 防止香味的损失。包装材料能有效的阻隔易挥发性的芳香物的逸出，同时也防止不同产品之间的串味； 5. 避免冷冻损失。包装材料使产品与外部隔绝，因此，冷冻时冰的形成和风干可将损失减少到最小程度； 6. 防止被人接触。使产品能满足购买者的卫生要求。 三、真空包装主要被应用于如下一些产品： 1. 腌腊制品：香肠、火腿、腊肉、板鸭等； 2. 酱腌菜：榨菜、萝卜干、泡菜等； 3. 豆制品：豆腐干、素鸡、豆沙等； 4. 方便食品：米饭、熟菜等； 5. 熟食制品：烧鸡、烤鸭、酱牛肉等； 6. 肉类制品等。 |