油脂中含有少量蜡质，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使气滋味和适口性发生变化，因此，从油中脱除、提取蜡质可达到提高食用油脂的营养价值和油脂食品的质量。
脱蜡是去除油脂中蜡质的工艺过程，其目的是在分离固态脂中，提高液态油清晰度，常规法采用冻化冷却结晶，过滤分离进行脱蜡，使油品在低温时不产生絮状和混浊，始终如一。
脱蜡是去除油脂中蜡质的工艺过程，其目的是在分离固态脂中，提高液态油清晰度，常规法采用冻化冷却结晶，过滤分离进行脱蜡，使油品在低温时不产生絮状和混浊，始终如一。
已解决
悬赏分：0
提问时间 2009-02-18 14:52
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解决时间 2009-02-18 16:26