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鸡蛋糕蒸出来有很多大眼，和什么有关？

已解决 悬赏分：0 提问时间 2009-02-24 14:51 - 解决时间 2009-02-24 15:34
鸡蛋糕蒸出来表面有很多大眼，和火的大小有关吗？
共 4876 次关注     提问者： roselly  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
和蒸的过程有关：鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
  回答者： 首席大弟子   2009-02-24 15:34   
提问者对答案的评价：
不好意思，打错了一个字，呵呵，现在改过来了


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