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怎么用豆浆机做豆腐脑呢?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2009-03-11 14:09 - 解决时间 2009-03-11 14:41
怎么用豆浆机做豆腐脑呢?
6032 次关注     提问者: dndn  
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    豆浆做成豆腐脑的原料:黄豆、水、葡萄糖酸内酯(商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐,分子式:C6H10O6)、水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
    1、如果你有豆浆机,真的就是不难了。豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉;
    2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙葡萄糖酸内酯;
    3、豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固;
    4、打卤。一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。这样,豆腐脑就做成了。
  回答者: 首席大弟子   2009-03-11 14:41   


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