要等到油锅冒烟才下菜吗?

已解决

悬赏分：0 提问时间 2007-11-22 16:05 - 解决时间 2007-11-23 12:13

要等到油锅冒烟才下菜吗?这样好不好啊？

共 4192 次关注提问者： spz

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食用油烧至冒烟，温度高达两百多度，这这种温度下，油脂中所含的脂溶性维生素已遭到破坏，这时再下菜的话，菜里的各种维生素，特别是维生素C也会大量损失的。还有啊，油在高温中会产生一种叫“丙烯醛”的气体，它对鼻、眼黏膜有强烈的刺激作用，使人流泪甚至造成头晕、恶心、厌食等不良反应。所以，不能等油冒烟了才下菜。
油烧热就好了，不怕麻烦的话，用筷子放油里看一下，筷子周围起泡就差不多了

回答者： xueerzijing 2007-11-23 12:13

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