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怎样识别冻鱼的质量呢?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2007-12-08 16:25 - 解决时间 2007-12-09 11:25
怎样识别冻鱼的质量呢?
2540 次关注     提问者: yuyi  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
冻鱼质量的优劣不如鲜鱼那么容易识别。对化冻的鱼,可先按识别鲜鱼的方法挑选,但应低于鲜鱼挑选标准。
    看鱼眼。眼球凸起,黑白分明,洁净无污物者为优;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙者为次。
    看体表和肛门。鱼体冰冻结实,色泽发亮,洁白无污物,肛门紧缩的冻鱼为优;如果鱼体发胀,颜色灰暗或泛黄,无光泽,有污物,肛门突瘪,则为次。
    解剖观察。用刀切开鱼体,肉剌完好,脊骨处无红线,胆囊完整无破裂者为优,反之则为次。
  回答者: styzcwj   2007-12-09 11:25   


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