在杀菌过程中关于杀菌公式问题

已解决

悬赏分：5 提问时间 2011-06-15 21:32 - 解决时间 2011-06-22 20:21

在罐头杀菌过程中，杀菌公式比如 15～80～15／118℃ “15～80～15”代表什么？怎么解释？

我刚刚入食品行业不久而且在大学里所学的也不是关于食品的关于这个杀菌问题查了很多资料但是解释的都很专业不是那么通俗易懂所以就问问各位大虾们帮帮忙拜托了

共 8404 次关注提问者： tahuyue

支持(0) | 反对(0) 最佳答案

应该是15分钟升温到118℃，80分钟为保温时间，最后15分钟冷却

回答者： huangpeirui 2011-06-19 14:19

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