鱼茸怎样做啊？

鱼茸青椒茄子的做法
　　用料：红鳟鱼肉２３０克（搅碎）。

　　配料：油豆腐（豆泡）４个，青椒１个（切分为四份），茄子一个（切分为
四份），蒜头７瓣（搅碎），葱姜末少许。

　　调味料：上汤２３０克，豆豉酱、生抽、蚝油各１茶匙，干淀粉５汤匙，麻
油、老抽、味精各少许。

　　制作方法：

　　１．将搅碎的红鳟鱼肉加调味料搅至起胶，填瓤入预备好的“三宝”———
油豆腐、青椒、茄子，用慢火煎至熟。

　　２．起锅把蒜、姜、葱爆香，加豆豉酱、上汤、调味料焖约５分钟，用水淀
粉勾芡淋入煎熟的三宝盒上，即可食用。