用料
腊肠 50g
海米 30g
白萝卜 700g
糯米粉 150g
大米 150g
油 2汤匙(30ml)
盐 1茶匙(5g)
白砂糖 1汤匙(15g)
做法
- 海米用沸水浸泡15分钟,泡发后再与腊肠一起切成1cm大小的丁。白萝卜削去外皮,擦成细丝。
- 大米放入搅拌机中,搅打成米粉。
- 锅中放入大量热水,大火烧沸后将萝卜丝放入汆2分钟,然后捞出用冷水冲凉,再挤干水分。
- 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将海米丁和腊肠丁放入翻炒2分钟,然后盛出待用。
- 在萝卜丝中调入炒好的海米丁、腊肠丁、盐、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均匀,再混合制成萝卜糕面团。
- 取一个长方形直口容器,在内壁中均匀的涂上少许油,将萝卜糕面团倒入其中用力压实,再倒扣出来放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟,待放凉后切成1cm厚的薄片。
- 取锅中的底油加热,待烧至六成热时将萝卜糕片放入,小火慢慢煎至两面上色即可。
小贴士
- 应尽量将萝卜丝中的水分挤干,否则蒸出的萝卜糕质地会比较软嫩,不易切配。
- 因为米粉不易购买,所以建议您有条件的话,自己用搅拌机制作,应将大米尽可能的打成粉末状。