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春饼是历史悠久的小吃品种。吃春饼是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。吃春饼的习俗起源于晋朝,兴于唐朝 ,一直延续至今。《关中记》中道:唐人于“立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”,并将它互相赠送,取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时”。有记载说,宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。
宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述:“常熟糍糕,馄饨瓦铃儿,春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代,富家或士庶之家,也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载:“是日富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰咬春,谓可以却春闹也。”这样,吃春饼逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难。
五谷台春饼代传人宋广柱生于道光二十三年(1843年),世代务农,16岁进长春的一家馍店当学徒,21岁自营馍店生意,由于连年战乱,虽然诚信待客,童叟无欺,也只能勉强度日。同治三年(1864年)春,一日傍晚时分,店外躺个年逾花甲的老者,蓬头垢面,衣衫褴褛,宋广柱急召唤家人将老者搀扶店内,端来饭菜,老者用餐后言道:家居关内,到此寻亲未果,现身无分文;宋广柱瞧老者可怜,将其留宿店内,一晃半月已过,一日老者突然不辞而别,家人四处寻找未见踪影,在老者床上发现书信一封,信道:承蒙收留,不嫌不弃,无以为报,吾家春饼奉上,望世代传承。
春饼是历史悠久的小吃品种。吃春饼是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。吃春饼的习俗起源于晋朝,兴于唐朝 ,一直延续至今。
天津春饼机结构合理,性能良好,操作维护方便,体积小,耗电少,噪音低,生产率高,特别是辊压系统、烙烤系统、控制系统设计新颖,是新一代 致富机械产品:
1、天津烤鸭饼机采用单项小电机做动力,带动压面辊、烙辊、出饼辊、切刀辊,构成自动烙饼生产线,即上面进面,下面出饼。
2、电热春饼机用液化气罐、红外线燃烧器加热,热效高,节约能源,天津筋饼机操作方便。
3、成品饼为方形,与手工饼相比,薄饼机具有高雅、文明卫生、高效节能、降低成本、操作简便等优点,剩饼不怕回热,现烙现吃口感。
4、天津薄饼机效率高,随进面随出成品,天津春饼机适合大市场、食堂、快餐店选用,面食店致富经营产品。
5、燃气春饼机价格适中,维护简单,使用寿命20年-30年。
春饼也是潮州小食之。其外观呈长方形,金黄悦目,外酥内嫩;味浓香溢,美味爽口。春饼古称“春卷”,我们的祖先为祈丰收康乐吉祥幸福,便在立春日制作此食品祭天。
春饼、薄饼、筋饼、油饼自动烙制机结构合理,性能良好,操作维护方便,体积小,噪音低,生产率高,特别是辊压系统、烙烤系统、控制系统设计新颖,是新一代致富机械产品。用于烙制筋饼、油饼,每斤售价2.50-3.00元,可获利1.25-1.75元,也可裁成张,卷菜、卷肉卖利润更丰,食用时用刀将长条形饼按需要切断即可。立春日吃春饼称为“咬春”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝,摊鸡蛋等,若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,更是鲜香爽口),一起卷进春饼里吃。