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       € 黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西呢， 黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪， 还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低有一定作用，能。此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。黄瓜还是的好蔬菜，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，除了对者有好处以外，对于用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低！！€