酥皮绿豆饼 潮汕绿豆饼的做法

    绿豆饼是选择面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场的特色传统糕点小吃。

    绿豆饼之所以受到青睐，主要原因有两点:一是采用绿豆和面粉制作，的;二是配方和的配料。

    烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。绿豆的，众所周知---有清热、止渴消暑、润肤等，男女老少皆宜。

    清朝康熙年间，安溪湖头李光地做宰相，保举推荐施琅去收复台湾。施琅奉旨到福建做水师提督，各式绿豆饼成品准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗，得带干粮。据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成，因为和施琅是同乡，很信任伊，叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海，带干粮其实炊面头简单，但是面头干哺哺，要吃也得配菜配菜汤;做肉包易歹，做甜包虽然歹，但外壳也和面头同。做"三合面"就是炒面粉拌葱头油、糖，得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法，做一些较奇巧的好吃的干粮，来和面头、甜包这些一般的干粮"相甲"吃。苏顺成自己一个思没量主没意，就去和其他的伙头军打算。有的说缚粽，用碱粽、肉粽做干粮，这个主意虽然好，但是碱粽虽然?歹，没啥奇巧好吃;肉粽呢，虽然奇巧好吃，但是烧肉粽烧肉粽，肉粽得烧烧才好吃，蚵仔煎呢?也是吃烧没吃。有的就说要煎就煎饼。苏顺成想了有道理，就用面粉做皮，糖、肉做馅，用油煎做肉饼。

    施琅为了收复台湾，做了很多准备工作，伊深感重任在肩，责任重大，所以暝时皆很晚才目困。伙头军苏顺成就烧一碗绿豆汤去给施将军饮，同时将日间煎好的肉饼捧去给施将军鉴定。施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来，不顾得先饮绿豆汤，将煎肉饼提起来，嗅一下，很香，掰开一看，内面是糖和肉做馅，头壳摇摇咧说:"六月暑天，坐在战船顶，嘴干喉渴，煎肉饼油唧唧，要怎么吃会得落去呀!"说了将煎饼原放咧碟仔里，将那碗绿豆汤捧起来饮，说:"热天时吃绿豆，去暑，饮绿豆汤实在爽神，可惜不是干粮。唉!"施琅说了，那碗绿豆汤吃没了，按桌上放落去。施将军因为对油煎肉饼没满意。奇巧好吃的干粮没做出来，心情烦躁，那块碗放落去就较重较大下，绿豆汤煞打倒咧煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。哪知施琅将伊的手拧咧说:"有了!做饼!做饼!将绿豆做饼!着!做绿豆饼!"苏顺成到底头壳好料，一点就通。伊就将绿豆去壳做豆馅，外面用一层薄薄的面粉做皮，做出绿豆饼，成为又奇巧又好吃的干粮。

    后来，施琅收复台湾大功告成，苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。绿豆饼的皮揉油变做会起重起苏，豆馅也掺冬瓜、葱头油这些佐料，干粮就变做出名的点心。连泉州城内也开店，生意兴旺发达。

    随着人们生活水平越来越高，人们更加注重健康养生了。对饮食不仅追求味道好，而且吃得有价值，健康绿色的食品越来越受到人们的欢迎。

    潮汕绿豆饼，是广东的特色风味小吃。大家知道广东人讲究的就是养生。绿豆性味甘凉，有之。常吃绿豆对、、、肾炎都有较好的治疗辅助作用。

    绿豆饼是烤出来的，加上里面的绿豆陷。可以让人吃了不上火，我们可以看出广东人多会吃也多会养生了。食为先潮汕绿豆饼皮酥馅美、入口即化、回味无穷，所以很受顾客喜爱。 正在寻找创业商机的你，潮汕绿豆饼就是个很好的小型创业投资项目。

只需要学好技术、然后找个好的店铺或者小摊位，每天卖上几千个也不是不可能的，还可批发到各个小店，绿豆饼投资小，所有设备不超过3000块钱，确实是一个初次创业风险小的投资项目。

    培训方式：按照潮汕绿豆饼制作方法和标准的配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

    培训时间：上午9:00~17:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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