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本设备吸收国内、外食品、饮料灭菌先进技术，结合国内食品、饮料行业需求而研制的具有技术起点高、工艺先进、产品稳定和实用性好等特点。酱猪蹄高温灭菌锅组合式连续蒸汽高压杀菌流程使设备具有很高的杀菌效率，减少蒸汽使用量，限度的降低对环境的污染。所杀菌的产品以马口铁三片罐为主要产品，设备为多罐组合式连续灭菌设备，拥有一体化进出罐系统，不同于目前国内其他杀菌设备，无需人工装卸产品，其劳动力强度大大降低，同等产量下能耗和占地面积大大减少。
酱猪蹄高温灭菌锅，酱鸭肉双层高温杀菌机采用模拟温度控制系统根据不同食物对灭菌条件设计行动设定要求，随时可设定升温、保温和冷却程序，使每一种食品均可在状态下进行灭菌，从而避免了在相同高温高压灭菌方式下热损伤大的情况。
酱鸭肉双层高温杀菌机主要由工艺罐、热水罐、冷水罐、热交换器、PLC触摸组合的自控系统组成。
杀菌锅采用模拟温度控制系统根据不同食物对灭菌条件设计行动设定要求，随时可设定升温、保温和冷却程序，使每一种食品均可在状态下进行灭菌，从而避免了在相同高温高压灭菌方式下热损伤大的情况。
酱猪蹄高温灭菌锅，酱鸭肉双层高温杀菌机水浴式杀菌：
在热水池内用蒸汽将水温升至沸腾，启动水泵用大口径流量管道把热水抽到锅内进行直接杀菌。在热水达到一定水位时，随即启动热水循环泵，把锅内热水进行循环，采用三点出水八点进水的方式，在循环时，为了确保锅内出水点的均匀，采用了三点串联式.循环水经水汽交换消音器快速升温（用此水汽交换消音器，避免在锅内加温时，蒸汽和货物的直接接触，使部分货物温度偏高），再通过锅内八个进水点（上、下、左、右各两点），使热水直接达到杀菌锅内进行循环.在锅内热水进行循环的同时，蒸汽角座阀自动开启进行锅内升温，在即将达到温度时，通过温度变送器准确的把锅内温度输送到温控仪，控制蒸汽角座阀进行温度调节，此调节阀是根据锅内温度的升降进行逐步调节，以防止锅内到达温度时，温度反冲。酱鸭肉双层高温杀菌机在达到设定温度的同时，关闭蒸汽角座阀门，进入产品杀菌阶段（不同产品杀菌时间可调）。在到达杀菌时间后，报警器报警，打开出水阀及水泵，把锅内热水用水泵输送到热水池，下一锅杀菌时循环使用。
酱猪蹄高温灭菌锅，酱鸭肉双层高温杀菌机产品进入冷却阶段，开启水泵，把凉水输送到锅内，达到设定水位时停止，随即打开循环阀门，把锅内凉水进行循环，使产品温度均匀下降。如工作时间较长，锅内凉水降不下温时，打开溢水阀，把锅内上部热水排出，同时其它凉水进入，以达到降温目的。
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