大红枣露
|
|
|
|
| |
（一）工艺流程：原料处理→加水煮沸→过滤→调整→装罐→杀菌→冷却→成品
（二）操作要点
1.原料处理：用制无核蜜枣剩下的枣皮、枣核作原料。
2.煮沸过滤：枣核、枣皮加8～10倍水，在铜锅或铝锅内煮沸20～30分钟，过滤。
3.调整含糖量：滤液加冰糖或白砂糖将含糖量调至7%～8%。
4.真空抽滤：将枣糖液放入真空泵抽滤。
5.装瓶压盖：滤液立即装入已灭菌的瓶内，压上盖。
6.灭菌：滤液瓶放入水中，5分钟内升至100℃保持20分钟。
7.冷却入库：将滤液瓶分段冷却，擦去水珠，检验封口质量，合格即可入库。8.50千克枣核、枣皮可制红枣露400千克～450千克。大枣露可加入维生素，增加营养成分。
（三）产品特点：为棕红色、半透明的悬浊液，无沉淀，无杂质，含糖7%～8%。
|
|
| Tag: 大红枣露 |
|
| ↑返回顶部
打印本页 关闭窗口↓
|
|
| 文章搜索 |
|
|
热点文章  |
|
|
| 食品论坛技术板块新帖 |
|
|
| |
|
