蛋产出母体外，胚胎发育暂时停止；当外界温度达到或超过鸡胚胎发育的临界温度（也称生理零度）即23.9℃，胚胎又重新开始发育；但胚胎的这种发育是不完全和不稳定的，易造成头照死胚的大量增加。种蛋保存的适宜温度为 12℃-18℃。

二、湿度适宜

种蛋在保存期间，蛋内的水分可通过蛋壳上的气孔不断蒸发，其速度与贮存室里的湿度成反比。种蛋的水分含量平均为 68%，刚开产的种鸡蛋 <68%，产蛋后期种蛋 >68%。夏季种蛋相对比其他季节含水分要高。种蛋保存较适宜的相对湿度为 55%-75%之间。开产到产蛋高峰期的种蛋，若在短期内保存相对湿度应控制在 50%-60%之间；产蛋中期的种蛋以 68% 2%即可；后期种蛋保存适宜湿度为 68%-75%。

三、保存时间适当

鸡种蛋保存的最佳时间为 2-4 天，当天产出的蛋，不具备最大的孵化潜力。保存时间超过 5-7 天以上，孵化率明显降低。

总之，保存温度、湿度、保存时间与产蛋同龄及产蛋季节之间关系密切。种蛋保存的时间较长，保存温度应较低，相对湿度应适当提高；产蛋前期种蛋比产蛋后期种蛋更耐保存；冬季产的种蛋比夏季所产种蛋耐保存。若保存不当，不但会导致孵化率下降，还会影响到雏鸡的品质。