我省常见的鸡品种，按不同经济用途可分为肉用型、蛋用型、蛋肉兼用型、药用型和观赏型等５大类型。
　　肉用型鸡
　　肉用型鸡可分为快大型鸡和优质型鸡两大类。
　　快大型鸡一般指国外引进的肉用品系，这类鸡生长速度快、体重大，在一般饲养条件下，４２日龄公母鸡平均体重可达１．８－２公斤，料肉比２∶１，能在短期内提供价廉的肉品。
　　优质型鸡可分为快速型、中速型和特优型三种类型。快速型黄羽肉鸡主要指皖南黄鸡、佳禾黄鸡和岭南黄鸡等，一般５６日龄公母平均上市体重１．２－１．５公斤，料肉比２．２∶１，羽色以黄（麻）色为主；中速型黄羽肉鸡品种（系）一般都经过改良或配套，如广西三黄鸡等，９０－１００日龄公母平均上市体重１．５－２公斤；特优型鸡一般指未经外血改良的优质鸡，如江苏土鸡、仙居鸡纯系及各地的地方土鸡等，该类型鸡１２０－１３０日龄上市体重１．１－１．２公斤。
　　蛋用型鸡
　　蛋用型鸡主要分引进品种与本地品种两类。
　　引进品种如法国伊沙鸡、德国罗曼鸡等，具有产蛋早、产蛋期长、蛋重大、饲料报酬高等特点，５００日龄产蛋量在３００个以上、总蛋重１８公斤以上，但鸡肉与鸡蛋品质不如我国地方品种好。
　　本地蛋鸡品种以仙居鸡和各地的土鸡为主，成年公鸡体重１．２５－１．５公斤、母鸡０．８－１．３公斤，年产蛋量１８０－２００个，蛋重４２－４８克。这类鸡产蛋结束后，作为食用的价值比外来鸡种高。
　　蛋肉兼用型鸡
　　以萧山鸡与白银耳鸡等为主，经济性状见上。
　　药用型鸡
　　以白羽乌骨鸡和丝羽乌骨鸡为主，可以入药。白羽乌骨鸡羽毛洁白，具有乌喙、乌舌、乌趾、乌皮，成年公鸡体重１．８－２．２公斤、母鸡１．４－１．８公斤。丝羽乌骨鸡成年体重１．１－１．３公斤，年产蛋８５－９０个。
　　观赏型鸡
　　其品种主要有河南斗鸡和丝羽乌骨鸡等，主要作观赏之用。