一、鲤鱼的人工繁殖
鲤鱼在流水或静水中都能自然产卵繁殖，但人工繁殖可以获得更好的产卵、孵化效果。
(一)亲鱼培育

1．性成熟和性周期 长江流域的雌鲤一般2龄，雄鲤1龄以上达性成熟。一般3～5月为其性腺成熟和产卵的时期。产卵后的第Ⅵ期卵巢到7月份吸收退化到第Ⅱ期，此后逐渐发育到11月份进入第Ⅳ期，并以此期越冬，第二年3～4月份，遇到适宜的环境条件，卵巢即迅速成熟很快由第Ⅳ期发展到第V期。性成熟的雄鲤繁殖后精巢退化到第Ⅲ期，8～9月进入第Ⅳ期，12月进入第V期，并以此期越冬 .产卵季节在南北各地有所不同，南方地区产卵盛期为2～3月；长江流域为3～4月；黄河流域为4～5月；东北地区为5～6月。产卵期一般可持续2个月左右。
2．亲鱼的选择和饲养 雌鲤鱼应选择2龄以上、体重1公斤以上，雄鲤鱼略小体重为0.5公斤左右。选择的亲鱼应体高、背厚，身体健康、强壮，体形好，活动力强而无伤。来源以池塘饲养的为好。亲鱼池面积一般为1～3亩，水深1．5米左右，每年要清塘一次。亲鱼的放养密度一般100—150公斤／亩，也可以混养少数鲢、鳙鱼，以控制浮游生物的过量繁殖。在越冬后产卵前雌雄亲鲤必须分开饲养，以免温度突然升高时鲤鱼自然繁殖而零星产卵，平时则可以雌雄分养或混养一塘。鲤鱼为杂食性，食量较大，饲养期间应给予足够的食物，同时也可适当施肥使水质肥沃，天然饵料充足。注意产卵前10～15天用优质饲料进行强化培育，以利于性腺的发育。
(二)自然产卵受精
1．产卵、孵化池的选择 产卵池以0.5～1亩较好，水深1～1．5米。应选避风、向阳、淤泥少，注排水方便，环境安静的池塘。放鱼前7～10天用生石灰等清塘，注水时严密过滤，水质清新，含氧量高。一般是用鱼苗饲养池兼作孵化池，鱼苗在其中孵出后，就地进行饲养。要求池塘面积1～2亩，水深0．7～1米，放鱼前要清塘。
2．鱼巢的制作和设置 鲤鱼是产粘性卵，需要有附着物，以便受精卵粘附在上面发育。通常将人工设置的供卵附着物称为鱼巢。扎制鱼巢的天然材料，只要质地柔软，纤细须多，在水中易散开不易腐烂的均可应用。生产上常用水草(聚草、金鱼藻等)、杨柳根须、棕榈皮、蕨类植物等，现在又发展了人造纤维制作的鱼巢，更加经久耐用。鱼巢材料经消毒处理后，扎制成束，大小合适，不疏不密，然后将其绑在细竹竿或树条上。常见的设置方式有悬吊式和平列式。一般鱼巢布置在离岸边1米左右的浅水处，将竹竿沉入水下10～15厘米，使鱼巢呈漂浮状态。管理时根据着卵情况注意鱼巢的及时换取。
3．配组产卵 鲤鱼在一般江湖、池塘中均能自然产卵，当春季水温升高到18℃左右时，即开始产卵繁殖。雌雄分养的亲鱼需要并池配组，宜在晴暖无风，或雨后初晴的天气，选择成熟较好的雌雄亲鱼，按1：1比例配对，并人产卵池产卵。一般午夜开始到翌日早晨6～8时产卵最盛，到中午停止。
(三)人工授精
当自然产卵因天气影响，产卵不多，拖的时间太长时，通过人工催产和人工授精，可以促使卵子成熟，产卵多，出苗整齐。鲤鱼对催产激素的剂量要求不很严格，脑垂体、绒毛膜激素和类似物对鲤鱼的催产都是有效的。雌鱼的注射剂量垂体4～10毫克公斤或绒毛膜激素1500～2000国际单位公斤或释放激素类似物35～100微克／公斤，也可任取两种激素混合使用，效果更好。雄鱼的剂量为雌鱼的一半，均采用一次注射法。注射液的配制和注射方法与四大家鱼相同。注射一般在下午4～5时进行，注射完后将亲鱼放人产卵池，冲水1～2小时，放人鱼巢等，一般当晚或次日清晨就能产卵。催产后也可进行人工授精，鲤鱼卵未遇水不呈粘性，一般采用干法授精。先将亲鱼体表擦干，挤卵人盆，随即将精液挤于卵子上面，用羽毛轻轻搅拌，使精卵充分接触，加水使其受精，将受精卵均匀地撤在预先放在浅水中的鱼巢上孵化。
(四)孵化
1.池塘孵化 目前生产上多直接使用鱼苗培育池进行孵化，以减少鱼苗转塘的麻烦和损失。将粘有鱼卵的鱼巢放人池中水面下10厘米并固定，每亩水面可放25～30万粒卵左右,若以60％的成活率计算，每亩鱼苗的密度为15～18万尾。鱼苗刚孵出时，不可立即将鱼巢取出，此时鱼苗大部分时间附着在鱼巢上，靠卵黄囊提供营养，为鱼苗能主动游泳觅食时，才能去掉鱼巢。
2．淋水孵化 将着卵的鱼巢放在室内悬吊或平铺在架子上，用淋水的方法使鱼巢保持湿润。此法能人为控制孵化时室内温度、湿度，观察胚胎发育情况，具有孵化速度一致，减少水霉危害，孵化不受气象变化影响等优点。当胚胎发育到发眼期时应立即将鱼巢移到孵化池内孵化，注意室内与水池温度相差不超过5℃。
3．脱粘流水孵化 鲤鱼产的粘性卵在人工授精后，将其粘性除掉，再用家鱼的孵化设备进行流水孵化。采用此法可以避免敌害的侵袭，水质清新，溶氧丰富，适于大规模生产，不用制作鱼巢，节约材料和人工。
(1)泥浆脱粘法 先用黄泥土合成稀泥浆水，一般5公斤水加0．5～1公斤黄泥，经40目网布过滤。将受精卵缓慢倒入泥浆水中，不停地翻动泥浆水2～3分钟，将脱粘后的卵移入网箱中洗去泥浆，即可放入孵化器中流水孵化。
(2)滑石粉脱粘法 将1.00克滑石粉即硅酸镁再加20～25克食盐溶于10升水中，搅拌成混合悬浮液，即可用来脱粘鲤卵1～1．5公斤。操作时一面向悬浮液中慢慢倒卵，一面用羽毛轻轻搅动，经半小时后，受精卵呈分散颗粒状，漂洗后放入孵化器中进行流水孵化。

二、鳜鱼的人工繁殖
(一)鳜鱼的繁殖习性
人工繁殖是人为地创造鱼类繁殖的条件，让鱼在其中产卵、授精、孵化。因此，进行人工繁殖，必须先详细、具体地搞清楚鱼在自然环境下是怎样繁殖的，需要哪些繁殖条件。
翘嘴鳜从出生到能产卵孵化，雄性需要1年的时间，雌鱼需要两年的时间。达到性成熟的亲鱼每年在5～７月间进行繁殖，以农历立夏到端午是产卵盛期。各地的繁殖时间不同，是因为水温的原因。21℃～23'C是鳜鱼产卵的适宜水温。产卵季节，亲鱼喜欢选择那些有一定水流的湖泊入水口、出水口或是湖岸浅滩而且水草丛生、水流平缓的坚硬底质处产卵。繁殖期间，亲鱼吃食明显减少，也不具有婚姻色和追星等明显的副性征。产卵一般在雨后湖水猛涨的夜晚或黎明之前，分多次产卵，一般能持续4～8小时。翘嘴鳜的卵黄色，里面有1个油球，能浮在流水中，在静水中沉底。大眼鳜每年的繁殖时间比翘嘴鳜稍晚，因为它生活的江河上游，水温低。鳜鱼卵孵化依水温的不同，一般经43～62小时孵出。孵出的翘嘴鳜和大眼鳜鱼苗有明显不同：翘嘴鳜身上是墨绿色斑块，大眼鳜身上是黄褐色斑块。
1．亲鱼的雌雄鉴别

鳜鱼的雌雄在幼体时较难辨别。性成熟以后，尤其在繁殖时期雌雄个体较容易区分。雌鱼下颌前端呈圆弧形，超过上颌不多；生殖孔外观呈"一"字形，在肛门与排尿孔之间，呈桃红色；腹部膨大，柔软而富有弹性，提起尾部，两侧卵块明显可见，用手轻压腹部，有少许胶状卵液和浅黄色卵粒流出。雄鱼下颌呈尖角形，超过上颌很多；腹部有2孔，生殖孔和排尿孔合为1孔，在肛门之后，叫泄殖孔；轻压成熟雄鱼腹部，有乳白色精液流出，入水后能自然散开。
2．亲鱼的挑选
亲鱼是指用来繁殖的、性成熟的鱼。亲鱼挑选要在繁殖前，8～9个月进行，即繁殖前1年的秋天。亲鱼可以从湖泊中用单层胶丝网捕捞，水库中捕捞要用单层尼龙刺网，也可以从人工饲养鳜鱼的池塘或网箱中挑选，还可以从本单位专池精心培育中挑选。最好不要长期使用同一鱼场中的雌雄鱼配组繁殖，以免引起近亲繁殖，使鱼的抗病力、生长速度等性状退化。选择亲鱼时，要注意以下5点：
(1)体形 翘嘴鳜的躯体呈菱形，选择亲鱼时，要挑选从背部到腹部的垂直距离大的，并且这个距离越大越好。
(2)体色 翘嘴鳜体色是黄绿色，大眼鳜体色是古铜色(黄褐色)，因此选择亲鱼时要选黄绿色的翘嘴鳜，而不要选古铜色的大眼鳜，即使一群鱼中大眼鳜的个体最大，也不要选。
(3)体质 要求无伤、无残、无病、体表没有寄生虫寄生，而且要挑选身体胖大的，越胖越好。
(4)体重 翘嘴鳜生长速度快，当年鱼苗一般年底能长到0．5千克左右，个别大的个体能长到1千克以上。因此，选择雌性亲鱼要选2千克以上的个体，选择雄性亲鱼也要选1．5千克以上的。当然，最好是雌雄亲鱼体重体长相差不大。挑选亲鱼时，也可以通过挤压鱼腹鉴别雌雄，有精液的是雄鱼，没有精液流出的是雌鱼，体很重而没有精液的一定是雌鱼。
(5)雌雄比例 挑选出的亲鱼中，雄鱼要多于雌鱼，雌、雄比例最好要达到1：2。如果供挑选的鱼中，雄鱼达不到要求数量，雌雄比也可降至2：3，最少也不能低于1：1。
3．亲鱼专池培育 挑选出的亲鱼在越冬后一开春，要加强投喂，进行强化培育，使它们的性腺发育得更好，成熟得更早，产更多的卵。亲鱼培育池不宜太大或太小，最好在1000～2000平方米。培育池应具备如下条件：水深1．5米，池底淤泥少或没有，临近水源、产卵池或孵化环道，排灌方便，配套增氧机，平时最好有长流水入池，保持水质清新无污染，透明度(正对阳光，五指并拢，伸直手掌，垂直插入水面以下，刚刚看不到中指尖时，中指尖到水面的垂直距离)高，溶氧充足，池边生长着眼子莱、水葫芦、水花生等水生植物。亲鱼入池前半个月，清整池塘，挖出过多淤泥，疏通进、排水口，加固池埂，然后用生石灰清塘。按带水清塘，每667平方米(1亩，下同)水深1米用生石灰150千克，用水化开后立即趁热全池泼洒；或者进行干池清塘，将池水排至5厘米深，每667平方米用生石灰75千克，堆在池的四角和中央，一边用铁锹撩水溶化，一边用铁锹撩起石灰浆均匀泼洒。清塘后7～8天，放入小鲫鱼试水，或者舀出1盆水放入小鲫鱼，1昼夜小鲫鱼活动正常，说明毒性已消失，就可以放鱼了。放鳜鱼亲鱼前，每667平方米水面放尾重150～200克的健康体壮的大鲫鱼500～700尾，每天投喂颗粒饲料，让鲫鱼产卵，孵出小鱼后供鳜鱼亲鱼摄食。鲫鱼只要温度适宜，一年中春、夏、秋3季都可产卵，十分适合作饵料鱼用。鲫鱼放入后几天，按每667平方米池塘70千克左右放入挑选好的鳜鱼亲鱼。如果池塘内保持长流水，放养密度可以适当增加至100千克左右。在鳜鱼亲鱼培育期间，日常管理工作主要有投饵、冲水和巡塘3项。亲鱼的饵料鱼以小鲤鱼、小鲫鱼等底层鱼最好，如果没有小鲤鱼、小鲫鱼，也可以用麦穗鱼、缎虎鱼、鲭皱等野杂鱼代替。用鲢、鳙鱼种喂鳜鱼不如用底层鱼喂养的效果好。在大鲫鱼孵出小鲫鱼之前，适当投喂一些小活鱼，当发现池中小鲫鱼增多时，可以停止喂小活鱼，但在产卵前，要追加喂两次饵料鱼，每次每667平方米投喂100千克。流水的刺激对鳜鱼性腺发育十分重要。静水池塘在开春后，选择一个晴朗的天气，排掉部分老水，然后灌进一部分新水，换水后水位要低于原水位，保持60厘米左右浅水，以便阳光暴晒使水温升高。以后每周这样冲水1次，当水温升到20℃以上时，要增大换水频率，每2～3天换水1次，每次要求使池水水位提高10厘米。当然，流水池塘培育更好。
培育期间还要坚持每天早、中、晚3次巡塘，观察水质情况，保持水质清新，溶氧充足；观察饵料鱼多少和鳜鱼亲鱼摄食情况，随时补充饵料鱼，或者捞出过多的饵料鱼；如果发现有鳜鱼患病或活动异常，要及时采取措施，防病治病；还要经常观察鱼群活动情况，防止浮头。一般鱼池早晨出现浮头，太阳出来后就沉下去了，属正常现象；如果：太阳出来后还不下沉，有人过来也不下沉，说明缺氧严重，要赶快开增氧机或冲水。水温在20℃以上时，半夜也要巡塘1次，如发现浮头，要及时开增氧机。尤其是阴雨天、闷热天，更要多加注意。设有增氧机的池塘最好充分利用增氧机。开增氧机的规律是：晴天中午开，阴天清晨开，连绵阴雨天半夜开，傍晚不开，浮头早开。天气炎热开机时间长，天气凉爽开机时间短；半夜开机时间长，中午开机时间短；鱼池大开机时间长，鱼池小开机时间短。
4．亲鱼套养
鳜鱼亲鱼单独培育成本偏高，生产中常采用家鱼亲鱼池套养鳜鱼亲鱼。家鱼亲鱼一般都较大，不会受到鳜鱼亲鱼的伤害。家鱼亲鱼池的载鱼量较低，而且池中有一定数量的野杂鱼，可以供鳜鱼摄食。套养时，每667平方米放40～50尾挑选好的鳜鱼亲鱼，并要投放10千克的饵料鱼，再加上池中原有的野杂鱼，就基本上够鳜鱼吃的了。平时巡塘要注意观察小鱼数量，如发现数量不足，应适当追加投喂，饵料鱼一般用鲢、鳙鱼的仔口鱼种。套养期间，要定时冲水，1天1～2次，每次1小时左右，冲水时进水和排水量要一致。盛夏炎热季节，要常巡塘，防止浮头，尤其在半夜和黎明前，发现缺氧，立即开增氧机。因为鳜鱼亲鱼喜欢活水，所以水源充足的地方最好保持微流水。
5．繁殖前的准备
繁殖前，要先准备好必要的设备和物品。
(1)产卵池和孵化设备 产卵池和孵化设备的准备要根据繁殖规模的大小来决定。大规模繁殖要有专门的产卵池和孵化环道、孵化缸、孵化桶，要刷洗、消毒，疏通进排水口，堵塞池壁漏洞，准备好几套消过毒的环道滤网和收卵网箱等；小规模繁殖可以用小水泥池产卵，用脸盆、水桶、水族箱、玻璃缸等孵化。所有用具事先都要刷洗干净，用84消毒液消毒，清水冲洗后备用。
(2)孵化用水 孵化用水最好用井水，使用前要暴晒。河水、池塘水中有敌害生物和病原微生物，使用前1周每立方米水体要用20克漂白粉彻底消毒，使用时用筛绢过滤。自来水也可以，但必须暴晒5～7天。所以最好要建两个2000～3500平方米的蓄水池，事先蓄满水，处理后轮流使用。
(3)催产药物 鳜鱼催产用3种药物--鲤鱼或鲫鱼的脑垂体、绒毛膜促性腺激素(简称hCg)和促黄体生成素释放激素类似物(简称LRh-a)。可以单独用，也可以混合使用，混合使用催产效果更好。常用混合剂量是：雌鱼每千克体重注射脑垂体1．5-3毫克+hCg 800～1000单位，或者脑垂体5-8毫克+LRh-a 50～100微克，或者脑垂体5毫克+hCg 500单位+LRh-a 50微克，或者hCgl500～2500单位＋LRa-a 200-400微克等；雄鱼剂量减半。脑垂体要从新鲜活鱼体内采。取两年以上的鲤鱼或鲫鱼，用刀劈去鱼的头盖骨，用水冲去头骨下组织，露出脑，将脑用镊子翻过来，可以看见脑下有1个乳白色小球，这就是脑垂体。可以直接用，也可以在丙酮里浸洗12小时，洗脱脑垂体里的水分和脂肪，然后放在滤纸上晾干。晾干后放在棕色玻璃瓶中，阴凉处可以保存2年仍然有效。用时，用研钵研磨成粉，加入林格氏液，配成悬浊液，离心或静置后取上清液备用。使用激素时，按每尾鱼注射1毫升液量，将药物溶解在林格氏液中备用。林格氏液是用1 000毫升蒸馏水、7.5克氯化钠、0.2克氯化钾、0.4克氯化钙充分溶解后配制而成。
(4)繁殖用具 包括运送亲鱼和注射时用的担架、脸盆、手巾、注射器、针头、研钵、羽毛、量筒、烧杯、温度计等。这些用具该刷的刷，该洗的洗，该消毒灭菌的要消毒灭菌。

6．人工催产
 当水温稳定在21℃～23℃时，即可进行人工催产。人工催产时，两个人合作进行。一个人把亲鱼放在布担架上，用毛巾包住，露出注射部位，另一个人注射药物。注射方法有肌内注射和体腔注射两种。肌内注射部位在侧线和背鳍之间的肌肉，用针头挑开鳞片后刺入肌内；体腔注射部位在胸鳍基部，针头朝向鱼头部方向，与鱼体约呈45°角刺人，缓缓推入药液，拔出针头后，用手轻轻按住针眼，以防止药物流出。一般生产中常用体腔注射法。生产上常用两次注射法，就是雌鱼的催产药物要分两次注射，第一次注射全剂量的20％～30％，8～14小时后，注射剩余剂量，而雄鱼则在雌鱼第二次注射时一次注射完全部剂量。对一些性成熟较差的雌亲鱼，则采用三次注射法，即提前1周对雌鱼进行第一次注射，剂量为每千克体重LRh-a 20～50微克或脑垂体0．5～o．8毫克；第二、三次注射的剂量和时间与两次注射法相同。注射后的亲鱼按雌雄1：2或2：3的比例放入产卵池。
7．产卵授精
人工催产后的鳜鱼亲鱼，可以进行自然产卵授精，也可以进行人工授精。
(1)自然产卵 鳜鱼的自然产卵可以在家鱼产卵池里进行，也可以把亲鱼直接放到孵化环道里产卵。产卵池保持30～50厘米深的水，最好是微流水。每3平方米放1组亲鱼(1雌2雄或2雌3雄)。亲鱼从第二次注射后到雄鱼追逐雌鱼，发情产卵，有十几个小时的时间，这段时间叫效应时间。十几个小时以后，亲鱼开始浮上水面，雄鱼紧跟在雌鱼后面，沿池壁顶水游动，有时雄鱼会钻到水下用嘴猛烈顶撞雌鱼腹部。发情达到高潮时，雌雄亲鱼并排着游动，相互纠缠交尾，交尾时常翻起阵阵水花，响声很大。这样完成一次产卵后，亲鱼沉到水下休息，不久又重复追逐交尾产卵，往往好几次才行，持续时间长达3～6小时。在微流水情况下，亲鱼产的卵都沉到水底，待亲鱼产完卵安静以后，将亲鱼从产卵池捞出，加大水流，将卵冲起，随水流流出产卵池，进入收卵网箱。在产卵期间要派专人看管，观察亲鱼动静，维护环境安静，避免老鼠、水蛇、翠鸟等敌害动物靠近。要注意调节产卵池水流，流速不能太大，也不能太小。太大，亲鱼顶着逆流水，消耗大量体力，不利于产卵；太小，卵易沉积，会缺氧。一般估计发情前2～3个小时，就是第二次注射激素后12～16个小时，加快水流，使水流速达到每秒20厘米，既增加对亲鱼刺激的力度，又能在亲鱼产卵后将卵刚刚冲起漂浮。
(2)人工授精 人工授精是用人为措施使成熟的精、卵结合而使卵受精。注射催情激素后的鳜鱼亲鱼暂养在网箱或产卵池里。10小时后，每隔半小时检查1次。检查的方法是捞出雌鱼，轻压腹部，若有一粒粒的卵产出，应赶忙用手捂住生殖孔，准备好雄亲鱼，进行人工授精。如果挤出的是成团的黄色液体，说明还未成熟，要等一段时间再进行人工授精。人工授精时，应由两个人操作。1个人把雌鱼用毛巾擦干，把卵挤在干净的盆内，另1个人马上把雄鱼的精液挤入，用羽毛轻轻搅拌1分钟，加少量的水，再搅拌几下，静置1分钟。再把60克孔雀石绿溶解在1立方米水中，用捞海盛卵，浸入该溶液3秒后，提起捞海，用清水漂洗几遍，将卵倒入孵化环道或孵化缸(桶)内孵化。
8．人工孵化
鳜鱼受精卵的人工孵化，可以用静水充氧孵化法，也可采用流水孵化法。
(1)静水充氧孵化法 这种方法需要的器具有空气压缩机(充氧泵)、通气总管、岔管、支管、气泡石和脸盆、木桶或玻璃缸、水族箱等。1台空气压缩机连接上通气总管和岔管，总管分出十几条支管，每支管装有1个气泡石，气泡石沉到脸盆、木桶或玻璃缸、水族箱的底部，将鳜鱼受精卵均匀、稀疏地洒在这些容器底部，不要堆积，容器中倒入15厘米深的水。打开气泵，持续不断地向容器中充氧。每天早、中、晚、夜4次换水，每次换掉容器中水的1／4～1／3，换水后还要用吸管吸出死卵、未受精卵和染了水霉病的卵。这些卵若不吸出，会传染其他好卵。正常的受精卵晶莹透明，呈黄色；死卵、未受精卵和染了水霉病的卵，颜色是乳白色，不透明。静水充氧孵化法操作简单，搬动方便、用水量小，只是孵化率要比流水孵化法低。
(2)流水孵化法 流水孵化法用家鱼孵化用的孵化环道、孵化桶、孵化缸孵化。孵化环道用砖和水泥砌成，有单层环道和双层环道，原理是一样的。环道中安装一圈鸭嘴喷头，持续向环道内注水，形成环道内流水环境。环道内壁是一圈滤水纱网，环道中心是出水管，上有许多直径4～5厘米的出水口。水流通过滤水纱网，进入环道中央，通过出水口排出。受精卵放在环道中，被流水冲起，始终处于漂浮状态，有充足的溶氧进行孵化。孵化桶和孵化缸结构相同。孵化桶是专门定做的塑料桶，上面是1个口径大的倒置的圆锥塔形，下面是1个口径小的倒放的圆锥，连接在一起后，在连接处粘上1圈倒八字形滤水纱网，底部圆锥尖处安装进水口，上部桶体安装出水口。孵化缸可以用大一点的普通瓦缸自己制作，先在缸底中央凿1个直径2厘米左右的圆口子，安上1根外径2厘米、内径约1．5厘米、长15厘米的塑料管，缸外露5厘米，缸内约10厘米，然后在缸内底部用水泥抹约10厘米厚，让塑料管刚露出水泥面就行。然后用水泥把缸内壁抹成倒放的圆锥形，锥底距缸口15厘米。在这个地方安装倒八字滤水纱网，纱网上面的缸壁上要安装出水口。孵化时，受精卵放在桶、缸内，水流从桶、缸底冲入，将卵冲起孵化，溢满的水通过滤水纱网，从桶、缸上部流出。
(3)孵化期间要注意的事项
①水质 孵化用水要求水质清新，溶氧充足，无污染，无敌害。符合这些条件的河流、湖泊、水库、池塘的水和井水、自来水都能用，但在用之前要处理一下。要建两个大的蓄水池，面积为2000～4000平方米。自来水和井水要在池中暴晒5～7天后使用，以除去自来水中的氯，给井水增氧、调温。来自湖泊、河流、水库、池塘的水要用密眼网布过滤，滤去水中的剑水蚤、蝌蚪等敌害生物，也可以先抽到蓄水池中，用孔雀石绿或硫酸铜消毒，1周后，待毒性消失再使用。两个蓄水池消毒时间要错开，以便轮流使用，绝不能断水。孔雀石绿消毒浓度是每立方米水加10克孔雀石绿，硫酸铜消毒浓度是每立方米水加1克硫酸铜。
②水流速度 流水孵化过程中水流速度控制是至关重要的。流速小了，卵容易沉底堆积，缺氧憋死；流速大了，影响受精卵孵化率。合适的流速应该是将卵冲起，接近水面时又下沉。如果卵还没到水面就沉下去了，说明流速小了；如果卵始终在水面滚动翻腾，说明流速大了。环道中水流可以每秒20厘米的流速来调节。鱼苗刚孵出时，还要稍微加快一些流速。因为鱼苗刚出来的时候不会游泳，必须借助于水流漂浮起来，才不至于沉底闷死。等到鱼苗的卵黄囊吸收干净了(孵出后3～4天)，再降低流速，让鱼苗自由游动。
⑧水温 鳜鱼正常的孵化温度范围是20℃～32℃，最适25℃左右。在这个范围内，水温越高，孵化越快。因此，在孵化期间要注意保温，昼夜温差绝不能超过3℃，如果遇到寒流、冷雨，要想方设法加温或保暖。
④溶氧 鳜鱼受精卵孵化期间和鱼苗出膜后需要溶氧都很高。静水孵化中最好要自备小型发电机组，一旦发生停电现象，要启动发电机供充氧泵使用，不能使充氧泵停转。流水孵化中，除孵化用水要充分暴晒增氧外，也要用叶轮式增氧机在蓄水池中充气增氧。
⑤放卵密度 无论是静水孵化，还是流水孵化，放卵密度都要适宜。静水孵化中每平方米放卵2万粒左右，流水孵化中，孵化环道放卵密度应稀，控制在每立方米水体放卵30万粒左右，孵化缸每100升水体放卵5万粒左右。
⑥日常管理 鳜鱼受精卵孵化期间，工作人员要排好班，轮流值班，日夜有专人看守，不能有偷懒溜号现象发生。工作人员要做的工作如下：一是防止停水。一旦遇有停水事故，一面用木板、桨叶划水，使鱼卵或鱼苗继续翻动；一面启动应急设备，抽水供应。二是防止停电。电的供应在孵化期间尤其重要，既需要它抽水，又需要它增氧，所以不能有断电现象。要事先备有发电机，一旦断电，马上启动，自己发电抽水、增氧。三是防止逃苗。尤其孵化环道、孵化缸(桶)中，常常因为水中的大量杂物和有害生物聚积在滤水纱网上，堵塞纱网，使水无法通过，进入出水管，致使环道和缸(桶)内水位上涨，溢出，造成损失。尤其是在鱼苗破膜后，卵膜难以溶解，更易堵塞纱网。所以工作人员对纱网要勤观察，勤洗刷，未破膜时每隔1小时刷1次，估计快破膜时每隔半小时刷1次，发现有鱼苗破膜后，每10～15分钟刷1次；鱼苗出膜高峰期除要随时刷洗外，还要用小捞海捞出过多的卵膜。四是防止卵膜早破。过熟或者还没有成熟的卵子弹性差、卵膜薄，受外力作用易引起破裂。当胚胎发育到尾芽期以后，就会有一些卵子的卵膜出现皱褶现象，这些卵膜皱褶的卵子，易粘附在滤水纱网上，常常因为洗刷纱网时操作不慎或水流过大，而引起卵膜早破，胚胎提前出膜。这些早出膜的胚胎，由于失去了卵膜的保护，而发育成畸形怪胎。生产上常用5～10克／米3的高锰酸钾溶液浸泡鱼卵。经过高锰酸钾处理的鱼卵卵膜较为牢固，不易破损，能有效地防止提前脱膜。五是调整喷头。有的时候由于孵化设施制作不够理想，造成局部有鱼卵或鱼苗堆积。这时应该有专人用桨叶或水瓢对积压鱼卵或鱼苗的地方进行搅动，或对喷头鸭嘴的偏角进行调整，以解决压卵和压苗的问题。有时会看见油花浮出水面，这是由于局部摩擦而把胚胎磨破，释放油球的结果，可以用调节流速和调整喷头鸭嘴偏角的办法来解决。六是防治病害。鳜鱼卵易患水霉病，因此在鱼卵进入孵化器前，用60～100克／米3浓度的孔雀石绿溶液浸泡鱼卵3～5分钟来预防。在低温(20℃以下)发现病情，马上用孔雀石绿溶液在环道中泼洒，使水呈微绿色，待绿色消失后，再连续泼1～2次。静水孵化器中泼洒1～3克／米3的漂白粉，1小时后更换新水。对敌害生物的预防则通过消毒蓄水池中孵化用水和两遍过滤孵化用水的方法进行。
9．出 膜
在20℃～25℃水温下，受精卵需要43～60小时开始出膜。刚出膜的鱼苗游动能力差，拖着大大的卵黄囊，不摄食。这时要加快水流，以免其沉积缺氧。3天后，鱼苗的卵黄囊基本消失，能平游了，也长出了锋利的牙齿，可以摄食了，这时开始鱼苗培育。