当果实色泽鲜红，表面光滑光亮，果体变软，富有弹性，果肉增厚，果实与果柄易分离时即可采摘。枸杞的采收一般要在芒种后(即6月10日～20日)至秋分(即9月22～23日)或早霜冻前。6月中旬至7月上旬为初果期;7月中旬至8月下旬为盛果期;9月上旬至早霜冻为末采期。踩过采摘间期一般为7～10天一回。

二、做到七不宜三轻两净三不采

其一，果农要做到七个不宜：

1.不宜早摘：果蒂疏松、果肉稍软,这时是枸杞采摘的最佳期。如采摘过早，摘了橙色果，枸杞子晒干后即变成黄皮果，影响枸杞子的质量和等级，。

2.不宜碰伤：采摘枸杞时，要轻摘轻放，盛装枸杞子的器皿，要用盆、桶、篮、筐等，不宜用塑料袋等，以防搬运时挤压或碰撞。因撞伤、挤伤、压伤、摔伤、刺伤等，枸杞晒干后均会变成黑色。

3.不宜久放：采摘下的枸杞，要及时晾晒或烘干，不宜久放。因刚采摘下的枸杞呼吸强烈，并容易发热发汗。放置过久，晒干后的果色灰暗不鲜。

4.不宜湿摘：枸杞不宜在早晨有露水时或雨后果面未干时采摘。如摘了湿果，果面长期不干，容易被细菌污染，晒出的干果果色黑暗。

5.不宜暴晒：在炎热的中午暴晒，果色容易变黑。

6.不宜翻动：枸杞在晾晒过程中，翻动后果肉受伤，晒干后即变黑。因此，枸杞摊晾后，中间不宜翻动，直至晾干后才能收集。

7.不宜混杂：枸杞果实晒干后，要趁干拣去果蒂、果把、黑斑果、黄皮果、异型果及其他杂质，然后分级包装，放在通风干燥处贮藏，以防虫蛀、翻湿及霉变。

其二，果农做到三轻两净三不采

1.轻采、轻拿、轻放，防止鲜果挤压破损。