脂肪是食物中的一个基本构成部分，如各种动物油和植物油、坚果和油炸食品等。
植物性油脂如花生油、豆油、芝麻油、向日葵油等等以及谷类的油类，包括玉米油。这些油类含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸， 亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多。
动物脂肪包括陆地与海洋动物的体脂、奶脂和禽肉类的脂肪，相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多，而多不饱和脂肪酸含量较少。
含磷脂较多的食物有蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等；含胆固醇丰富的食物有动物脑、肝、肾等内脏和蛋类，肉类和奶类也含有一定量的胆固醇。
实际上并不是不吃油， 至少能做到膳食中适量的脂肪。 许多脂肪藏在食物内部你可能看不见， 如一般的瘦肉中脂肪含量在20%左右， 油炸食品为30%左右，奶油蛋糕中15%， 还有坚果类如炒花生、瓜子等都含有大量的脂肪（如下表）。
常见食物中脂肪的含量（g/100g）
（上图亦显示出牛油和常见植物油的脂肪相对含量）
常见食物中胆固醇含量（mg/100g）
| 品名 |
胆固醇 |
品名 |
胆固醇 |
品名 |
胆固醇 |
| 腿肠 |
57 |
脑 |
2571 |
咸鸭蛋 |
647 |
| 腊 肠 |
88 |
猪肉(肥瘦) |
80 |
鳊 鱼 |
94 |
| 香 肠 |
59 |
猪 舌 |
158 |
鲳 鱼 |
77 |
| 方腿 |
45 |
猪小排 |
146 |
鲳鱼子 |
1070 |
| 火 腿 |
98 |
鸡 |
106 |
鳝 鱼 |
126 |
| 酱驴肉 |
116 |
鸡 翅 |
113 |
带 鱼 |
76 |
| 酱牛肉 |
76 |
鸡肝 |
356 |
墨 鱼 |
226 |
| 酱羊肉 |
92 |
鸡腿 |
162 |
鲜 贝 |
116 |
| 腊肉(培根) |
46 |
鸭 |
112 |
基围虾 |
181 |
| 牛肉(瘦) |
58 |
烤 鸭 |
91 |
河蟹 |
267 |
| 牛肉(肥) |
133 |
鸭 肫 |
153 |
蟹黄(鲜) |
466 |
| 牛肉松 |
169 |
炸鸡(肯德鸡) |
198 |
甲 鱼 |
101 |
| 午餐肉 |
56 |
牛 乳 |
9 |
蛇 肉 |
80 |
| 羊肝 |
349 |
牛乳粉(全脂) |
71 |
田 鸡 |
40 |
| 羊脑 |
2003 |
牛乳粉(脱脂) |
28 |
蚕 蛹 |
155 |
| 羊肉(瘦) |
60 |
酸 奶 |
15 |
蝎 子 |
207 |
| 羊肉(肥) |
148 |
奶粉 |
90 |
羊肉串(电烤) |
109 |
| 鹌鹑蛋 |
515 |
猪耳 |
92 |
鸡 蛋 |
585 |
| 猪 肝 |
288 |
鸡蛋黄 |
1510 |
|
|
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