食品质量直接涉及人体健康和人身安全。《中华人民共和国产品质量法》规定，可能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合保障人体健康和人身财产安全的国家标准、行业标准的产品的；未制定国家标准、行业标准的，必须符合保障人体健康和人身财产安全的要求。禁止生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的标准和要求的工业产品。生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品，责令停止生产、销售；没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售的产品（包括已售出和未售出的产品）货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
食品质量标准属于强制执行的国家标准或行业标准。《中华人民共和国标准化法》规定，强制性标准，必须执行。不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售。《中华人民共和国标准化实施条例》规定，生产不符合强制性标准的产品，由质量技术监督部门责令停止生产，并没收产品，监督销毁或作必要的技术处理；处该批产品货值金额20%至50%的罚款；对有关责任人员处以5000元以下的罚款。销售不符合强制性标准的产品的，由质量技术监督部门责令停止销售，并限期追回已售出的商品，监督销毁或作必要的技术处理；没收违法所得；并处该批商品货值金额10%至20%的罚款；对有关责任人员处以5000元以下的罚款。