依原料区分葡萄酒的类别
山葡萄酒 指利用吉林、黑龙江、辽宁、河北、山东等省野生在山岳地带的耐寒（零下400C不冻死）葡萄酿成的具有独特风味的葡萄酒。不加糖发酵的原酒的酒度为15度以上。在“山葡萄”一词中，实际上已包括一部分莓果。在植物分类学上后者当然不应归入葡萄属。
典型的山葡萄酒，例如吉林长白山葡萄酒厂的天池牌长白山葡萄酒。
家葡萄酒 指各地利用大面积葡萄园栽培的葡萄，已经投入大生产的葡萄酒。
龙眼葡萄酒 以我国传统葡萄品种龙眼（别名红葡萄或紫葡萄）为原料。龙眼系晚熟品种，生长日数165~175天，果穗大，圆锥形，平均穗重0.5kg，最重的可达2~3kg，适于酿制干白葡萄酒。
“玫瑰香”葡萄酒 以汉堡麝香葡萄为原料。麝香葡萄俗称“玫瑰香”，系中晚熟品种，生长日数135~155天，产量很高，亩产可达2.5~3吨。可依法制成红葡萄酒或白葡萄酒，均有麝香香气。
佳丽酿葡萄酒 以外来的佳丽酿葡萄为原料，北京葡萄酒厂已大量应用于酿酒生产。
佳丽酿葡萄酒系晚熟品种，生长日数170天左右，在北京10月上旬成熟，亩产1.5~3吨（3年生植株），最高可达4吨（四年生植株）。可酿制成优质红、白葡萄酒，经过3年贮存，具有优良酒香，酸度较高，回味较长，酒体比较丰硕。